西門町串燒居酒.精於各式雞肉料理的燒鳥專門──隆次郎燒鳥串燒
[居酒屋、雞肉料理/台北西門]
在日本吃鶏肉的歴史很久,專以鶏肉為主的串燒居酒屋也不少,在台灣則相對少見,
事實上,鶏肉處理起來更費工夫,也因此更能夠見到店家的用心,
位於西門町的隆次郎燒鳥串燒,店主在日本習藝後獨立回台開店,
毎日新鮮進貨,細心處理,自是特別值得前來嘗試。
喜歡鶏肉與新奇料理的朋友們,趕快來嘗新吧!喜歡文章文末還請幫忙推推喔!
#居酒屋 #雞肉料理 #日式 #串燒 #燒鳥 #西門 #川菜巷 #希沙良的部屋
![180712RYUJIRO058.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO058.jpg)
在日本,提到串燒,主要指的就是燒鳥,
也就是以雞肉為主的料理。
就如同台灣人可以把一隻豬身上的各部位利用得淋漓盡致一般,
日本人也可以從頭到脚,從外皮到内臟,將一隻雞身上各個部位都拿來入菜。
![180712RYUJIRO002.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO002.jpg)
之前,曾經介紹一家位於台中的店家就是走這樣的路線,
令希沙良懷念起日本親戚所開的燒鳥店,也讓台中的好友妞大為驚艷
這回,則是要來介紹最近在台北發現,
也是以雞肉料理為主的串燒居酒屋隆次郎燒鳥串燒。
![180712RYUJIRO037.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO037.jpg)
![180712RYUJIRO039.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO039.jpg)
不像東區的居酒屋一條街,也不像林森北路的條通區,甚至是後來興起的板橋,
西門町一帶本身以居酒屋業態為主的店家就很少見,
更何況隆次郎的位置還是位在知名的川菜巷裡頭,
這樣的區位設定不禁讓摸索前來的希沙良感到有趣。
![180712RYUJIRO126.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO126.jpg)
![180712RYUJIRO022.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO022.jpg)
踏入這一行這麼多年,最近希沙良寫文開始稍微有些倦怠,
有時候晩上東摸西摸,也沒寫出幾個字。
這時候,來點酒精放鬆確實是改變心情的好法子。
加上最近因為天氣悶熱,晩上也沒有什麼吃,
八點多,臨時約了家住得比較近的美少女芳出來找地方坐坐。
![180712RYUJIRO011.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO011.jpg)
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隆次郎提供各式鶏肉串燒
正好想到,之前毎次聚會時提到哥很喜歡去居酒屋嘗試各種新鮮趣味的料理,
尤其是一些在日本電視節目上所介紹到的流行料理時,美少女芳總説她他沒有跟到,
所以這次剛好來踩踩看這家希沙良很有興趣的小店。
隆次郎的外裝風格以黑色為主,加上白色底的招牌,
看起來就像是日本傳統的黑塀家屋搭上白色暖簾,成為巷内一個相當CHIC的酷炫轉角。
内裝部分則又增加了一些木質裝潢,將調性轉為温暖,
並且以鶏的圖樣強調出銷售主軸。
![180712RYUJIRO007.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO007.jpg)
店内以圖示標示出鶏的各部位食材相關位置
點餐的部分首先看向菜單上的限定料理,
除了鶏佛的口感希沙良比較沒有特別喜愛之外,
像是雞菲力,雞心氣管、雞膝軟骨,雞肋等,感覺上都很不錯,
於是告知服務人員目前還有的通通來,畢竟這可是毎日有限量的部分。
另外也在服務人員的推薦之下點了幾款其他的串燒,並且搭配上炸物和小菜。
第一回上桌的串燒置放在黑色的長磁盤左側送上,
這是因為之後送上的串燒仍會繼續使用這個盤子,
當然,趁熱吃最能夠享受到食物的美味,
不過即使沒有吃得那麼快也無所謂,長盤子的空間就是為了這種時候而存在的嘛!
![180712RYUJIRO054.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO054.jpg)
雞菲力(限定料理,NT$80 )是在雞背骨附近凹陷處所藏約2塊拇指大小的肉,
不但相當稀少,而且吃起來又嫩又細緻,
法國廚師就説,這個部位的肉沒有特別名字,廚師們稱它為「笨蛋才不吃」,足見其美味。
![180712RYUJIRO055.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO055.jpg)
![180712RYUJIRO056.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO056.jpg)
雞軟骨(NT$60)大家比較常接觸的是拿來油炸的食用方式,在鹽酥雞攤位也吃得到,
做成串燒比較少見,在鮮嫩的肉質包圍下吃得到軟骨的Q脆感;
雞肋(限定料理,NT$80 )也是軟中帶Q,並且因為相疊的層次較多,
吃起來又有不同的口感。
接著又送上了另兩串需要較久火候的部位:
雞膝軟骨(限定料理,NT$80 )這幾年才開始有比較多的店家採用,
大部分也都是經過油炸處理後上菜,吃來脆中帶Q,
這裡使用鹽烤,呈現出軟嫩中帶有Q脆的軟骨嚼感,是希沙良第一次嘗試到的做法;
烤到外皮帶有焦香的雞翅(NT$70 )吃來外脆内嫩,
一直是我們兩人都很喜愛的單品,也讓我們吃得很開心。
![180712RYUJIRO065.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO065.jpg)
![180712RYUJIRO066.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO066.jpg)
以上幾種都是使用相同的鹽烤,只使用簡單的鹽和胡椒來調味,
味道雖然近似,不過即便用言語難以精確地形容它們之間的分別,口感卻是完全不一樣。
像是雞肋的Q就和雞膝軟骨帶有一點脆度的Q就不一樣,
而雞膝軟骨和雞軟骨因為厚薄、角度的關係,兩者的Q度也有差異,
建議還是實際到訪品嘗,一定能夠立刻了解他們的分別。
在牆上的木牌菜單上掛頭牌,寫著時價(笑)的店主Ryu告訴我們,
這些限定的部位毎日都有一定的限量,
畢竟雞隻可以使用的部位雖多,然和整隻牛或豬相比,
各部位的肉畢竟較為小條,很多處理起來極費工夫,
或者是像雞膝骨這種必須集結好幾隻相同的部位才有可能做成一串,進貨量有限,
也因此,這裡的熟客們通常都會先行預約,以免向虞。
![180712RYUJIRO014.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO014.jpg)
店主時價,笑
除了限定菜色之外,來到居酒屋當然就是要喝酒。
在日本,到居酒屋的第一件事一定是坐下來先點酒,
在東京甚至會有為了點菜方便,第一輪先全部來上一杯啤酒乾杯之後,
第二杯在各自點選自己喜愛飲品的不成文約定。
![180712RYUJIRO010.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO010.jpg)
小黑板上的限定與推薦也千萬別錯過!
當然,這裡是台灣,不必那麼嚴謹,
台灣人也不見得會叫這麼多輪的酒品,因此,點用自己喜歡的飲品當然不會有問題,
只是居酒屋本來就是吃巧喝酒的地方,還是請先點用飲品,
利用這個時間讓店家準備上菜,才是正確的日式居酒屋文化。
至於想要把居酒屋當成是要填飽肚子的餐廳,則是一種誤解,
害怕在有限的預算中可能會吃不飽的朋友,還請先在外頭墊墊肚子,
把居酒屋當成第二攤喝酒聊天的所在為宜。
![180712RYUJIRO040.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO040.jpg)
![WINE_1A.jpg](https://blog-imgs-108.fc2.com/k/i/s/kisara901/WINE_1A.jpg)
隆次郎在酒單上有多種沙瓦與清酒可選,
美少女芳點了生檸檬沙瓦(NT$150 )
送上來是一整杯帶有氣泡的調酒,以及檸檬與榨汁器。
這一道就是要自己動動手DIY,把檸檬汁親手榨出來之後倒入調酒中,
是清新又健康還帶有趣味性的酒飲喝法。
![180712RYUJIRO049.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO049s.jpg)
生榨水果沙瓦的重點就是要自己動動手DIY~
希沙良在酒單上看到店家有提供日本的氣泡清酒澪MIO(NT$500 )立刻二話不説點用,
簡單而言,就是在具有米香的清酒裡頭加上了氣泡的清爽感,
不光是相當好入口,而且因為如同香檳一般地具有質感和其與菜色的百搭性,
也成了東京時尚酒吧的人氣款,相當受到女性的歡迎,
連平常不是那麼喜愛清酒的美少女芳在嘗試之後也大加好評。
![180712RYUJIRO018.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO018.jpg)
![180712RYUJIRO035.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO035.jpg)
![WINE_2A.jpg](https://blog-imgs-108.fc2.com/k/i/s/kisara901/WINE_2A.jpg)
(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
再來送上的是炸雞,我們點的是期間限定的柚子胡椒炸雞(NT$120)版本,
通常居酒屋像這樣的限定商品都會寫在小黑板上頭,點菜時請一定不要漏了CHECK!
![180712RYUJIRO069.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO069.jpg)
![180712RYUJIRO070.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO070.jpg)
皮酥肉多汁又大塊的家庭口味炸雞,加上了柚子胡椒的獨特香氣,
吃來更是清新不膩,令人意猶未盡。
幸好我們後面還有好料,明太子玉子燒(NT$180 )現點現做,
入口香滑又鬆軟,好吃得緊!
![180712RYUJIRO078.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO078.jpg)
在日本獲得調理師證照的店主説,其實他也有考量是否應該先做起來以增進效率,
不過考量口感美味還是有所差異,所以目前在可能的範圍裡仍舊維持現點現做,
雖然花時間,可是卻能吃到熱騰騰剛上桌的料理,真的是很幸福!
![180712RYUJIRO023.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO023.jpg)
串燒部分繼續再開,送上的是雞心氣管(限定料理,NT$80 )
主要都是取其Q彈的口感。
在以往的概念之中,台灣的鶏肉因為品牌履歴溯源等不夠完整,
為了安全乾脆建議一定要吃全熟;
在日本這方面就做得很好,甚至連鶏肉的沙西米生切哥都曾經吃到過;
這裡在店主的把關之下,將鶏肉烘烤到減一分則太生,加一分又不夠嫩口的恰到好處熟度,
讓顧客都能夠充分體會到鶏肉原本的美味,
連平常吃肉喜歡吃帶焦氣的美少女芳都一一嘗試,可見上桌時的香氣多逼人。
![180712RYUJIRO089.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO089.jpg)
不過即使我們就坐在吧台邊,看著店主以熟練的手法在炭火上翻動著肉串燒烤,
然而隔著玻璃,炭味又不至於沾染身上,
回家時不會滿身異味,也是相當讓女性顧客稱許的一點。
![180712RYUJIRO092.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO092.jpg)
![180712RYUJIRO094.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO094.jpg)
接著送上雞肉丸(NT$70 )
雞肉丸可以選擇鹽味或是醬燒,因為前面不少部位都是吃彰顯原味的鹽味,
所以這邊希沙良比較傾向於點選醬燒,詢問店主也是比較推薦醬燒口味。
鶏肉經過剁到細碎之後,再重新拍打出筋性使之接合,並且製作成棒状,方便食用的雞肉丸口感鬆軟,
再沾上蛋黄與醬汁一同入口,呈現出不同於原塊鶏肉的多層次趣味。
![180712RYUJIRO103.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO103.jpg)
![180712RYUJIRO107.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO107.jpg)
肉類串燒部分最後送上的,是店裡少數非鶏肉類的商品,
我們一共點了牛小排( NT$130 )和櫻桃鴨( NT$75 )兩者
火候也是恰到好處,美少女芳喜歡筋進去肥的牛小排;
哥則是喜歡帶有甜香以及緊實度,並且配上橙醋清香的櫻桃鴨,
全都是適合配酒的佳餚。
![180712RYUJIRO096.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO096.jpg)
菜色接近尾聲,最後介紹蔬菜的部分,
番茄串起司( NT$50), 就是把番茄經過烘烤之後再撒上起司粉而成。
番茄的營養豐富,不過要加熱之後人體才好吸收,
吃來酸酸甜甜,再加上起司的香氣,是不錯的搭配。
![180712RYUJIRO081.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO081.jpg)
![180712RYUJIRO085.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO085.jpg)
鹽椒杏鮑菇( NT$40 )也是比較清爽的菜色,
帶有菇類獨特的Q軟口感和香氣。
![180712RYUJIRO111.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO111.jpg)
玉米天婦羅( NT$180 )則是其他地方少見的商品,
做法是將片下來還依舊相連的玉米粒整片裹漿拿去油炸做成天婦羅,
吃起來香香甜甜,加上外頭的奶香,味道有點像是玉米可樂餅,也有點像是在吃鶏蛋布丁,
卻更多了一粒粒的嚼感,成為如同甜點一般的開心結尾。
![180712RYUJIRO116.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO116.jpg)
![180712RYUJIRO122.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO122.jpg)
在日本因為吃鶏肉的歴史很久,
各地又有各種不同品種的知名品牌鶏,風味各自不同,
也因此,像這樣子專門以鶏肉為主的串燒居酒屋不少,
在台灣真的很少見到像這樣子專門在一項主要商品的串燒店,
事實上,鶏肉處理起來更費工夫,也因此更能夠見到店家的用心,
位於西門町的隆次郎,自是值得特別來嘗試。
別忘了,如果有想要一嘗的限定料理,
記得在預約時就先BOOKING好唷!
![180712RYUJIRO032.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO032s.jpg)
![WINE_1A.jpg](https://blog-imgs-108.fc2.com/k/i/s/kisara901/WINE_1A.jpg)
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隆次郎燒鳥串燒
台北市萬華區康定路25巷25號
02 2371 1077
18:00~23:00
周一休
※低消毎人NT$350。
FB→隆次郎燒鳥串燒
※台北捷運板南線(MRT藍線/BL)西門站,6號出口,徒歩約6分;
公車可搭至西門國小、峨眉街口(中醫院區)、捷運西門站等
![180712RYUJIRO062.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO062.jpg)
![飲酒警語](http://xs8s1a.blu.livefilestore.com/y1pdLFdhE_Rx3OUkFEReF2l7zjbzS760VBa_OxINHNfrKq_1FOJMjXOOJGIYODjTOzVpYXqt5IoKH_EP8hdoLsDPA/Alcohol-warning-m3.png)
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[右上方插圖 by 熊寶]
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#居酒屋 #雞肉料理 #日式 #串燒 #燒鳥 #西門 #川菜巷 #希沙良的部屋
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在日本,提到串燒,主要指的就是燒鳥,
也就是以雞肉為主的料理。
就如同台灣人可以把一隻豬身上的各部位利用得淋漓盡致一般,
日本人也可以從頭到脚,從外皮到内臟,將一隻雞身上各個部位都拿來入菜。
![180712RYUJIRO002.jpg](https://blog-imgs-115.fc2.com/k/i/s/kisara901/180712RYUJIRO002.jpg)
之前,曾經介紹一家位於台中的店家就是走這樣的路線,
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這回,則是要來介紹最近在台北發現,
也是以雞肉料理為主的串燒居酒屋隆次郎燒鳥串燒。
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不像東區的居酒屋一條街,也不像林森北路的條通區,甚至是後來興起的板橋,
西門町一帶本身以居酒屋業態為主的店家就很少見,
更何況隆次郎的位置還是位在知名的川菜巷裡頭,
這樣的區位設定不禁讓摸索前來的希沙良感到有趣。
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踏入這一行這麼多年,最近希沙良寫文開始稍微有些倦怠,
有時候晩上東摸西摸,也沒寫出幾個字。
這時候,來點酒精放鬆確實是改變心情的好法子。
加上最近因為天氣悶熱,晩上也沒有什麼吃,
八點多,臨時約了家住得比較近的美少女芳出來找地方坐坐。
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隆次郎提供各式鶏肉串燒
正好想到,之前毎次聚會時提到哥很喜歡去居酒屋嘗試各種新鮮趣味的料理,
尤其是一些在日本電視節目上所介紹到的流行料理時,美少女芳總説她他沒有跟到,
所以這次剛好來踩踩看這家希沙良很有興趣的小店。
隆次郎的外裝風格以黑色為主,加上白色底的招牌,
看起來就像是日本傳統的黑塀家屋搭上白色暖簾,成為巷内一個相當CHIC的酷炫轉角。
内裝部分則又增加了一些木質裝潢,將調性轉為温暖,
並且以鶏的圖樣強調出銷售主軸。
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店内以圖示標示出鶏的各部位食材相關位置
點餐的部分首先看向菜單上的限定料理,
除了鶏佛的口感希沙良比較沒有特別喜愛之外,
像是雞菲力,雞心氣管、雞膝軟骨,雞肋等,感覺上都很不錯,
於是告知服務人員目前還有的通通來,畢竟這可是毎日有限量的部分。
另外也在服務人員的推薦之下點了幾款其他的串燒,並且搭配上炸物和小菜。
第一回上桌的串燒置放在黑色的長磁盤左側送上,
這是因為之後送上的串燒仍會繼續使用這個盤子,
當然,趁熱吃最能夠享受到食物的美味,
不過即使沒有吃得那麼快也無所謂,長盤子的空間就是為了這種時候而存在的嘛!
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雞菲力(限定料理,NT$80 )是在雞背骨附近凹陷處所藏約2塊拇指大小的肉,
不但相當稀少,而且吃起來又嫩又細緻,
法國廚師就説,這個部位的肉沒有特別名字,廚師們稱它為「笨蛋才不吃」,足見其美味。
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雞軟骨(NT$60)大家比較常接觸的是拿來油炸的食用方式,在鹽酥雞攤位也吃得到,
做成串燒比較少見,在鮮嫩的肉質包圍下吃得到軟骨的Q脆感;
雞肋(限定料理,NT$80 )也是軟中帶Q,並且因為相疊的層次較多,
吃起來又有不同的口感。
接著又送上了另兩串需要較久火候的部位:
雞膝軟骨(限定料理,NT$80 )這幾年才開始有比較多的店家採用,
大部分也都是經過油炸處理後上菜,吃來脆中帶Q,
這裡使用鹽烤,呈現出軟嫩中帶有Q脆的軟骨嚼感,是希沙良第一次嘗試到的做法;
烤到外皮帶有焦香的雞翅(NT$70 )吃來外脆内嫩,
一直是我們兩人都很喜愛的單品,也讓我們吃得很開心。
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以上幾種都是使用相同的鹽烤,只使用簡單的鹽和胡椒來調味,
味道雖然近似,不過即便用言語難以精確地形容它們之間的分別,口感卻是完全不一樣。
像是雞肋的Q就和雞膝軟骨帶有一點脆度的Q就不一樣,
而雞膝軟骨和雞軟骨因為厚薄、角度的關係,兩者的Q度也有差異,
建議還是實際到訪品嘗,一定能夠立刻了解他們的分別。
在牆上的木牌菜單上掛頭牌,寫著時價(笑)的店主Ryu告訴我們,
這些限定的部位毎日都有一定的限量,
畢竟雞隻可以使用的部位雖多,然和整隻牛或豬相比,
各部位的肉畢竟較為小條,很多處理起來極費工夫,
或者是像雞膝骨這種必須集結好幾隻相同的部位才有可能做成一串,進貨量有限,
也因此,這裡的熟客們通常都會先行預約,以免向虞。
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店主時價,笑
除了限定菜色之外,來到居酒屋當然就是要喝酒。
在日本,到居酒屋的第一件事一定是坐下來先點酒,
在東京甚至會有為了點菜方便,第一輪先全部來上一杯啤酒乾杯之後,
第二杯在各自點選自己喜愛飲品的不成文約定。
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小黑板上的限定與推薦也千萬別錯過!
當然,這裡是台灣,不必那麼嚴謹,
台灣人也不見得會叫這麼多輪的酒品,因此,點用自己喜歡的飲品當然不會有問題,
只是居酒屋本來就是吃巧喝酒的地方,還是請先點用飲品,
利用這個時間讓店家準備上菜,才是正確的日式居酒屋文化。
至於想要把居酒屋當成是要填飽肚子的餐廳,則是一種誤解,
害怕在有限的預算中可能會吃不飽的朋友,還請先在外頭墊墊肚子,
把居酒屋當成第二攤喝酒聊天的所在為宜。
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隆次郎在酒單上有多種沙瓦與清酒可選,
美少女芳點了生檸檬沙瓦(NT$150 )
送上來是一整杯帶有氣泡的調酒,以及檸檬與榨汁器。
這一道就是要自己動動手DIY,把檸檬汁親手榨出來之後倒入調酒中,
是清新又健康還帶有趣味性的酒飲喝法。
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生榨水果沙瓦的重點就是要自己動動手DIY~
希沙良在酒單上看到店家有提供日本的氣泡清酒澪MIO(NT$500 )立刻二話不説點用,
簡單而言,就是在具有米香的清酒裡頭加上了氣泡的清爽感,
不光是相當好入口,而且因為如同香檳一般地具有質感和其與菜色的百搭性,
也成了東京時尚酒吧的人氣款,相當受到女性的歡迎,
連平常不是那麼喜愛清酒的美少女芳在嘗試之後也大加好評。
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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
再來送上的是炸雞,我們點的是期間限定的柚子胡椒炸雞(NT$120)版本,
通常居酒屋像這樣的限定商品都會寫在小黑板上頭,點菜時請一定不要漏了CHECK!
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皮酥肉多汁又大塊的家庭口味炸雞,加上了柚子胡椒的獨特香氣,
吃來更是清新不膩,令人意猶未盡。
幸好我們後面還有好料,明太子玉子燒(NT$180 )現點現做,
入口香滑又鬆軟,好吃得緊!
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在日本獲得調理師證照的店主説,其實他也有考量是否應該先做起來以增進效率,
不過考量口感美味還是有所差異,所以目前在可能的範圍裡仍舊維持現點現做,
雖然花時間,可是卻能吃到熱騰騰剛上桌的料理,真的是很幸福!
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串燒部分繼續再開,送上的是雞心氣管(限定料理,NT$80 )
主要都是取其Q彈的口感。
在以往的概念之中,台灣的鶏肉因為品牌履歴溯源等不夠完整,
為了安全乾脆建議一定要吃全熟;
在日本這方面就做得很好,甚至連鶏肉的沙西米生切哥都曾經吃到過;
這裡在店主的把關之下,將鶏肉烘烤到減一分則太生,加一分又不夠嫩口的恰到好處熟度,
讓顧客都能夠充分體會到鶏肉原本的美味,
連平常吃肉喜歡吃帶焦氣的美少女芳都一一嘗試,可見上桌時的香氣多逼人。
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不過即使我們就坐在吧台邊,看著店主以熟練的手法在炭火上翻動著肉串燒烤,
然而隔著玻璃,炭味又不至於沾染身上,
回家時不會滿身異味,也是相當讓女性顧客稱許的一點。
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接著送上雞肉丸(NT$70 )
雞肉丸可以選擇鹽味或是醬燒,因為前面不少部位都是吃彰顯原味的鹽味,
所以這邊希沙良比較傾向於點選醬燒,詢問店主也是比較推薦醬燒口味。
鶏肉經過剁到細碎之後,再重新拍打出筋性使之接合,並且製作成棒状,方便食用的雞肉丸口感鬆軟,
再沾上蛋黄與醬汁一同入口,呈現出不同於原塊鶏肉的多層次趣味。
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肉類串燒部分最後送上的,是店裡少數非鶏肉類的商品,
我們一共點了牛小排( NT$130 )和櫻桃鴨( NT$75 )兩者
火候也是恰到好處,美少女芳喜歡筋進去肥的牛小排;
哥則是喜歡帶有甜香以及緊實度,並且配上橙醋清香的櫻桃鴨,
全都是適合配酒的佳餚。
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菜色接近尾聲,最後介紹蔬菜的部分,
番茄串起司( NT$50), 就是把番茄經過烘烤之後再撒上起司粉而成。
番茄的營養豐富,不過要加熱之後人體才好吸收,
吃來酸酸甜甜,再加上起司的香氣,是不錯的搭配。
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鹽椒杏鮑菇( NT$40 )也是比較清爽的菜色,
帶有菇類獨特的Q軟口感和香氣。
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玉米天婦羅( NT$180 )則是其他地方少見的商品,
做法是將片下來還依舊相連的玉米粒整片裹漿拿去油炸做成天婦羅,
吃起來香香甜甜,加上外頭的奶香,味道有點像是玉米可樂餅,也有點像是在吃鶏蛋布丁,
卻更多了一粒粒的嚼感,成為如同甜點一般的開心結尾。
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在日本因為吃鶏肉的歴史很久,
各地又有各種不同品種的知名品牌鶏,風味各自不同,
也因此,像這樣子專門以鶏肉為主的串燒居酒屋不少,
在台灣真的很少見到像這樣子專門在一項主要商品的串燒店,
事實上,鶏肉處理起來更費工夫,也因此更能夠見到店家的用心,
位於西門町的隆次郎,自是值得特別來嘗試。
別忘了,如果有想要一嘗的限定料理,
記得在預約時就先BOOKING好唷!
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隆次郎燒鳥串燒
台北市萬華區康定路25巷25號
02 2371 1077
18:00~23:00
周一休
※低消毎人NT$350。
FB→隆次郎燒鳥串燒
※台北捷運板南線(MRT藍線/BL)西門站,6號出口,徒歩約6分;
公車可搭至西門國小、峨眉街口(中醫院區)、捷運西門站等
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