台中西屯區小吃麵館．創新嗆壺現沖當日空輸溫體牛肉麵──良金牧場－希沙良的部屋美食-旅遊-生活

台中西屯區小吃麵館．創新嗆壺現沖當日空輸溫體牛肉麵──良金牧場-台中中科店

[牛肉麵、温體牛／台中中科]

來到台中西屯由牛肉乾名店直營的良金牧場-台中中科店，
必不可錯過當日金門空運，牧場直送的温體酒糟牛，
或是創新吃法的嗆壺牛肉麵，甚至是少見的牛尾麵或是牛鞭麵，
享受溯源保證的國産牛肉，新鮮健康又美味。

當日空輸的温體金門酒飼牛底加啦！喜愛國産牛美味的朋友們文末還請多推推喔！

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喜歡吃牛的人，我想對於金門的牛肉乾一定不會陌生！

若是知名牛肉乾品牌的牧場在台灣本島開設餐廳，
讓喜愛牛肉的朋友們可以直接吃到新鮮的金門牛肉，
那豈不是一定要來嘗試一下才行呢！

因此今天，
希沙良就要來介紹這家位於台中西屯的良金牧場。

到訪當天希沙良原本是在台中辦事，最後就跑到乾哥皓鈞老師位於南屯的花店休息，
一面瞎聊，一面滑著手機尋找美食，
看到在台中也可以吃到知名牧場新鮮直送金門牛肉製成的牛肉麵，當然立刻決定衝一波，
還不忘拉上另一名好朋友鹹魚老師一塊兒，GO！

開車順著台灣大道穿過高速公路往西，
看到最近很夯的米其林美食商場JMall商場和台糖量販店之後右轉彎，
不遠處就可以見到這家良金牧場-台中中科店。

店内可見許多牛隻擺飾品

話説一開始知道良金牧場這個牌子是因為希沙良有朋友在金門工作，
毎年過年時候回到台北，總是會順手帶一些當地的名産作為伴手，
而其中最具有人氣的，就是各種不同口味的牛肉乾。

幾年下來，如今希沙良家毎回逢年過節、遇重大假期時，
大概都會和朋友一起團購，買個幾包回家慢慢吃，
不管是當作看電視還是聚會玩桌遊時的零食，
亦或者是作為配菜、下酒菜等都很適合。

前區有不少牛肉乾、牛肉精華飲、高粱牛肉爐等相關良金牧場産品展售。

在嘗試過幾個不同的品牌之後，其中最受到親友歡迎的，
大概非良金牧場莫數，味道香、口感佳，獲得一致的口碑。

而這些牛肉之所以好吃，重點就在於酒糟。
大家都知道金門在地的高粱酒非常有名，據説在民國79年，
金酒公司因為酒糟生産過剩倒入海裡，引發對岸廈門當局反應污染海洋，
為了根本解決此一問題，
政府協同農委會學者們提議鼓勵民間飼養牛隻來消耗大量的酒糟。

最令人開心的就是有比市價優惠的來店價，甚至用餐價。連金門貢糖、高粱酒也都買得到喔！

根據檢驗，高粱酒糟中的蛋白質比例高達22％以上，
良金牧場以100％的高粱酒糟
不但阻止環境污染，其所含的豐富營養也讓牛隻更加美味。

好了，廢話不多説，趕快來點餐。
服務人員介紹我們鮮沖温體酒糟牛肉麵和酒香嗆壺牛肉麵兩款産品，
先上麵再沖入滾燙高湯將上頭的生牛肉燙熟，是店内最具特色的人氣品項。

另外當然也有紅燒牛肉麵、半筋半肉牛肉麵、麻辣牛三寶牛肉麵，
以及茄汁牛肉麵等一般常見的牛肉麵商品。
如果不吃牛的話，則可以選擇金門海鮮麵。

我們三人都選擇套餐，套餐附私房小菜、牛小菜以及甜點。

首先送上的開胃菜是黄金泡菜，吃來香甜清爽。

牛小菜視當天的供應情況可能會有所差異，
我們當天吃到其中兩款：牛心、牛肚。
兩者雖然都是滷煮到鹹香夠味，具有嚼勁，不過口感還是有所不同，
牛心比較緊實，牛肚卻是軟滑中又帶有Q彈。

再來的私房小菜服務人員也特別幫我們挑選了三款不同的品項
包括清脆的樹薯、酸香帶甜的百香青木瓜，還有軟Q的涼拌木耳，
根莖類、果實、以及菌菇，構成各自不同，
不過都是以清爽為主，當吃完肉類想換換口味的時候最是適合。

趁著還在準備主菜的時間，我們或是閒聊討論事情，或是交換情報，
一邊還不忘將目光順便掃描店內。

良金牧場-台中中科店内裝明亮，挑高夠高，
並區隔出幾處稍有區隔的半包廂區，坐在店裡相當舒適。
牆面上除了牛肉麵相關的商品簡介之外，
也有介紹金門酒飼牛肉質以及飼養的相關知識j，
像是採用環保循環養殖系統，牛隻飼養無污染等。

尤其是我們還有點用温體牛肉，
履歴牧場認證，安全防疫溯源品質，以及安全衛生的屠宰流程，
也是令人安心食用肉品的根本。

兩碗特色牛肉麵在這時上桌，
其中，鮮沖溫體酒糟牛肉麵（單點NT289，套餐358）因為是使用産地當日現宰新鮮空輸的温體牛肉，
呈現出手工切片的稍不規則感，瘦肉的顏色深紅，感覺就是含有豐富的營養；
酒香嗆壺牛肉麵（單點NT229，套餐289）則是片成大片鋪得整齊美麗，
而因為厚薄均一的縁故，顏色顯得較為艷紅，並且顯現出漂亮的油花。

接下來就是等待服務人員將熱騰騰的湯頭送上沖入。
這兩種麵的湯頭都可以選擇：鮮骨／紅燒／麻辣等三種不同的口味。

鹹魚老師的酒香嗆壺牛肉麵選擇紅燒，
以小壺沖出的滾燙湯汁帶有淡淡的醬色，聞得出中藥材的香氣。
隨著湯汁的沖下，肉片邊縁也開始蜷曲收縮，不一會兒就呈現出Q軟好入口的美妙熟度。

良金牧場深耕金門將近30年，這樣的吃法是在兩年前，
帶著推廣酒糟牛肉的初心於金門工廠總店開創鮮涮牛肉麵，以饗在地郷親。
今年六月，良金牧場跨海到台中開設中部首家分店，
自然也是為了將本土酒糟牛的優質、美味分享給各路新舊朋友！

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希沙良也分了一點來品嘗，輕喝一口湯，
雖是紅燒，但其實味道算清爽，
中藥材的味道大於醬油味，也不至於過鹹。

不過相較之下，
皓鈞老師那碗鮮沖温體酒糟牛肉麵的鮮骨高湯味道更是精采，
看起來顏色雖淡雅，但其實牛骨經過三天的長時間熬煮後，旨味精華盡出，
令人一口一口停不下來。

因為手切的温體牛肉仍有些許的厚度差異，也造就出具有彈性的豐富口感，
吸入了湯汁之後，緊實的肉質也越嚼越軟嫩香甜，
一丁點都沒有過重的牛肉腥味。

如果愛吃辣的話，建議可以在吃肉的時候，
沾一點自製的蔭豉辣椒（自助吧旁邊的説明是超辣，請斟酌取用）或是豆瓣醬等一同食用，
讓台灣味的層次更加豐富。
酒香嗆壺牛肉麵的大片肉片希沙良也用像吃麻辣鍋一樣的方式，
將之包捲進一點自製辣椒再入口，也是另一種不同吃法的享受。

自助區也有可以搭配牛肉麵的酸菜／辣酸菜，以及茶水可自行取用。

至於希沙良自己，一開始本來是在半筋半肉，
還有限量牛珍寶的牛尾麵之間搖擺，
一個是平常就很喜愛，另一個則是之前幾乎只在法式料理才吃到的牛尾湯，
還真的是掙扎啊！

沒想到皓鈞老師居然提出他沒有吃牛尾，反而前一陣子開始敢吃牛鞭的説法…
而鹹魚老師則是在旁邊幫敲邊鼓…
嗯，既然有人下了挑戰，當然就是點用首次挑戰的牛鞭麵（單點NT329，套餐388）囉！
唉，希沙良就是激不得啊…
只是沒事吃這麼補好嗎？噗

和想像中不同，在清爽的藥膳湯頭和同樣白嫩的手工麵上頭出現的，
是看來像是牛筋一般的大塊膠質體，吃起來相當具有彈性，
口感倒是相當不錯。

據説因為富含膠原蛋白，也有人當作美容聖品食用來補氣強身，
只是畢竟吃得不夠多，不知道實際功效到底如何，
不過這有趣的東西因為沒有什麼獨特的怪味，接受度竟還頗高，
沒吃過的人真的可以來嘗試一下。

我們三個人點的都是手工麵，麵體稍粗，趁熱吃口感最佳。
後來發現如果加NT$10也可以選擇麵疙瘩，很可惜這次沒有嘗試到。

用餐完畢之後上甜點，
就是我們期待已久的牧草霜淇淋。

看起來淡淡的綠色令人聯想到綠茶，
口感上就是充滿奶香的重牛乳霜淇淋
（可能為了增加濃郁感，似乎還額外加添了奶粉，呈現出不同層次的奶香），
再加上後味淡淡的青草香。
據兩位友人的説法，因為如果牧草成分再增加的話，就會有一種過度的草味，又會有人不喜歡，
所以其實這裡搭配得很不錯，
就不知道他們之前是不是吃過搭配不好的産品就是，笑

來到台中西屯良金牧場-台中中科店，
一定要嘗試一下當日金門空運，牧場直送的温體酒糟牛，
或是創新吃法，讓鮮涮牛肉的香甜多汁美味盡出的嗆壺牛肉麵，
當然，也可以品嘗各式不同的牛肉麵作法，
甚至是少見的牛尾麵或是牛鞭麵，
享受溯源保證的國産牛肉，新鮮健康又美味。

最後還可以用來店用餐的超～划算優惠價格帶個幾包美味的高粱牛肉乾、牛肉角，
或是其他不同的金門在地産品回家享用，
讓口頰充滿美味的牛肉香將會更令人開心。

好像還有瞄到獨特口味的牛肉牛軋糖，我們沒有嘗試，
就讓大家試完告訴希沙良囉！

其他相片請見KISARA的天空相簿
《20180806 良金牧場》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑

※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋美食-旅遊-生活IG
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[PHOTO by KISARA]

《本篇為愛體驗之相關體驗，基於實際試用試食後推薦》

※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均以採訪當時為準。

良金牧場

台中中科店
台中市西屯區福林路78號
04 2461 3988
11:00~14:00、17:00~20:30（六日午間不休息）

FB→良金牧場（台中中科店）

※台灣大道幹線公車（300系統）澄清醫院站，徒歩約7分；
市公車可搭至福科福林路口、台中捐血中心等。
客運可搭至統聯客運台中轉運站，下車後徒歩約19分，
或轉乘台灣大道公車至台中捐血中心等（各大客運朝馬轉運站亦同），
自行開車可停台糖量販店或路側停車位。