希沙良的部屋 美食-旅遊-生活

[年菜料理／台北、宅配]

年菜料理一直是過年大家最為期待，同時也是最讓人傷腦筋的難題之一，
多元客製食材專家──原作，自去年推出宅配年菜迅即一一售罄，大受好評之後，
今年升級／新推出原作福滿筍絲滷蹄膀、鴻運香芋炊粉湯、珍饌御品佛跳牆、漢方燉烏骨雞湯，
以及富貴五香滷豬腳、黑胡椒蒜香鹹豬肉六大菜色提供選擇訂購。
主打「台灣食材應用」、「獨家配料搭配」、「安心食無添加」三大特色，
更一直致力於提供不同搭配及運用食材的創意發想，讓傳統的年節料理更具變化與期待。

賞文還請記得幫忙推推讚一個（いいね）喔！
-
#年菜料理 #原作福滿筍絲滷蹄膀 #原作鴻運香芋炊粉湯 #原作珍饌御品佛跳牆 #原作漢方燉烏骨雞湯 #原作富貴五香滷豬腳 #原作黑胡椒蒜香鹹豬肉 #宅配美食 #原作之選 #希沙良的部屋

※發落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接➡️https://t.me/kisara901


 

---

過了充滿歡樂溫馨氣氛的耶誕佳節，跨年倒數也已結束的現在，
大家最期待的，莫過於假期較長，可以好好放鬆休息一下的農曆新年到來。

說到過年，可以大快朵頤的年菜料理，自是不可或缺。
這篇要來分享的，就是在去年搶先介紹後，一道道菜色隨即迅速傳出售罄消息，
相當受到歡迎的多元客製食材專家──原作伴桌味年菜料理啦！




當然，能夠達標確實是與有榮焉，只不過最後包括希沙良在內，幾個好朋友都來不及再加訂，
以致於真正過年時諸家親朋好友都沒能品嘗到這些美味，就有點小可惜了。

※原作之前的年菜文章請參考──
《年菜預購。輕鬆圍爐，寓美味與人情味於菜色之中──原作御龍共饗年菜》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！

  
希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》

這一篇，利用希沙良前些日子與各路餐飲同業先進共同參與，兼原作年菜發表，兼料理發想指引，
也兼做尾牙的《愛原嚐酒餐酒會》活動實況做為分享，
也來順便探討一下，讓傳統年菜有更多變化，呈現出不同面向的可行性。
然後在這篇文章上刊的同時，希沙良也已經確保了今年幾道喜愛的菜色都有在名額內，
有搶到美食就是開心啊！

畢竟，這年菜料理正是大家最為期待，同時也是過年最讓人傷腦筋的難題之一，
時間跨度還很長，從過年前拖到過年後，可說各有各的問題與狀況。


活動特別邀請到新竹喜來登迎月庭 陳仕勛料理長前來客座，演繹年菜與創意料理。

在古早年代裡，像這種被歸類於廚房裡的事情，都是由家中的多名女性來共同張羅。
隨著現代社會演進，女性幾乎也都一樣外出工作，要想全部從無到有，可說相當困難，
於是，備置年菜的工作很可能就此分派出去，
相信不少較為年輕的一輩在接到如此重責大任，並且實際執行過之後，就會知道確實不容易了！

例如說，如果想要偷懶一下，到外頭去吃年夜飯，
除了必須一一確認所有人的交通可及性，最重要的，還是得要先決定場所。
特別是受歡迎的飯店或餐廳，常常必須提早至少一個月，有的甚至是前一年吃完直接就預定次一年，
在位置桌次有限的情況下，沒搶到當然就不用說了。


外帶／宅配年菜幾乎都是以冷凍的方式來呈現及運送。

若是在考量之後，決定以全部或部分購買外帶／宅配年菜在家圍爐的方案，
除了那些美味、有好口碑的廠家同樣可能有必須早早下訂的狀況之外，
由於幾乎所有的外帶／宅配年菜都是以冷凍的方式來呈現及運送，
自然就不管是自家、老家還是親戚家，必須要確保用餐地點能夠及時收到產品，
以及冰箱冷凍庫等儲存空間是否足夠…等等問題。

還得要從前一天的解凍開始，安排完整的烹調計畫。
畢竟就算都是加熱即食的現成料理，也還是需要花上時間，
並且要有足夠的爐具、電鍋和微波爐等烹飪器材來應對。
否則最後要是難以準時開席，或者是因加熱來不及而吃得青黃不接，
不僅圍爐不夠開心，負責的人也會很過意不去。






當天亦有各路餐飲同業先進共同參與，大家交換意見，相當熱鬧。

再來，由於中式料理年菜的概念根深柢固，基本菜色總是大同小異，
於是一方面覺得就是應該要有這些，另一方面卻又常常令人覺得一成不變，
特別是當代小家庭已成為主流，加上地球村的概念下，或許也有一些親戚早已移民定居他鄉，
即便是回老家過年，年夜飯的用餐人數也幾乎都是逐年減少，
有時候甚至連傳統中式桌菜定員10人都未必能湊到。
在這樣的情況下，若是還遵循傳統「年年有餘」的概念，年菜不能夠一頓都吃完，
那麼，接下來的日子裡，日日相同菜色的恐怖清冰箱回憶，就讓人很想出逃了。

依照當天餐序活動介紹，原作今年共升級／新推出六項年菜料理，
除了可以依照喜愛或是用餐人數，一道一道分別訂購之外，
實際上就算未見一一標明製作者，然在許多飯店及大型餐廳都會吃到其製作成品，
多元食材的客制專家──原作團隊也一直在嘗試不同的搭配與推廣。
像是去年的歲末感恩媒體餐敘，原作就與BLAnC.中山合作，把多款旗下食材化身為西餐料理一環，
而這回由原作團隊×愛優提提聯名的活動《愛原嚐酒餐酒會》，
則由專業的日本酒伺酒師，依照每道料理的風味特性，分別搭配上來自日本愛媛縣的特色酒款。




※有關於愛優提提／愛優酒藏，之前，希沙良亦曾經寫過以清酒搭配鍋物的文章，不過涮涮鍋畢竟也是來自於日本，而這次的年菜則是道道地地的台菜／中式料理，成了跨越國度的以酒搭餐，讓年菜料理更具不同味覺層次，亦令人耳目一新。活動當日部分酒款在文章中亦有介紹到，還請參考下列文章。

※清酒搭配鍋物詳情請參考──
《日本酒／伺酒師服務。 愛媛清酒與餐點的完美搭配──伊台貿／愛優酒藏》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！

※原作食材變身西餐料理則請見IG──【小尾牙】一文：
https://www.instagram.com/p/C1ZULP6PW-z/



首先，第一道料理是去年大受歡迎的原作鴻運香芋炊粉湯。
（配搭酒款是京雛 大吟釀「美好日子」）

選用濃綿香氣撲鼻、鬆軟即化的台灣檳榔心芋頭，
佐配古早味新竹炊粉，與遵循古法細煮的精燉鮮雞骨高湯而成，
主打「台灣食材應用」、「獨家配料搭配」、「安心食無添加」三大特色，
是榮獲2024新味食潮獎的產品。





在此，除了鬆軟的檳榔心芋和久煮更入味的新竹炊粉真的超好吃之外，
由於添入了馨香的白胡椒，還有傳統台灣味的油蔥酥與蝦米提味，一整個絕配。
最特別的是獨家添入以國產雞蛋液加上味醂、柴魚汁凝固成型後，
用急速冷凍技術所製成的原作冷凍蛋豆腐，其鮮味使得炊粉湯層次更加豐富！

其次，第二道料理是原作珍饌御品佛跳牆。
（配搭酒款是仁喜多津 純米吟釀）



精選排骨、芋頭、大白菜、豬肚、筍片、鳥蛋、栗子、香菇、蒜頭、紅蔥頭，
還有水翅、冬蝦、蟳味棒、黃金魚蛋、珍貝、螺貝片等上等食材，
歷經泡、炸、滷、悶、燉等多道傳統工藝，再與海鮮高湯悶燉而成。

佛跳牆可說是過年必備的一道菜色，
這道料理濃縮了山珍海味，並獨家佐配蟳味棒與黃金魚蛋，
濃郁鮮香溫潤順喉，成為經典熱銷品項。



第三道料理是原作漢方燉烏骨雞湯。
（配搭酒款是石槌 純米吟酸「山田錦50」）

使用草石蠶、人蔘鬚、熟地、桂枝、鹿角、肉桂、黨參，黃耆、川芎、當歸、桂皮、枸杞等上等藥材，
精心挑選台灣在地烏骨雞，佐以米酒一同慢火燉熬而成。




這道料理是去年希沙良曾經介紹過的原作漢方御膳土雞湯之烏骨雞升級版。
雞肉經烹調到骨肉可以輕易分離，不僅肉質細嫩鮮美，湯頭更是讓人口齒留香，
加上烏骨雞在傳統概念上本就適合藥用燉湯，長輩們一定喜愛！

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）