東門站烘焙DIY．開心玩又能安心吃的最佳DIY體驗──吃甜甜．上
[烘焙教室、DIY／台北東門]
位於台北捷運東門站附近大樓一隅的吃甜甜，
主理老師經歴東京及神戸藍帶修業回台，
除了製作蛋糕甜點、麵包等烘焙之外，也開設烘焙教室。
讓參與的學員可以在專業指導下輕鬆製作各式美味甜品，
是親子好友DIY的最佳選擇！
想要烘焙甜點又怕失敗？專業的烘焙教室絶對讓你玩得開心！喜歡文章文末幫忙推推喔！
#烘焙教室 #甜點 #DIY #烤蛋糕 #蛋糕捲 #親子活動 #藍帶 #台北東門 #永康商圈 #希沙良的部屋
許多人的身體裡頭，都住有一個喜歡烘焙的靈魂，
或許是因為嚮往有如貴婦一般的生活，
亦或許是因為食安問題頻傳，覺得還是自己做比較安心…
不管什麼樣的理由，烘烤時滿室的甜香，東西完成時的成就感，
在在牽動著所有甜食愛好者的心。
這天，希沙良和友人來到住家附近東門站大樓裡頭的一間烘焙教室──吃甜甜，
準備做個好吃的點心回家享用
我們預約的時間較早，在樓下按電鈴（若樓下大門關閉請按對講機0603）之後搭電梯登樓，
並循著指示來到教室。
迎接我們的是教室的負責人，據説除了曾在東京國際藍帶學院學習甜點，
後來又跑到神戸國際藍帶學院習得麵包課程，
在助教到來之前，希沙良，友人與老師三個大男生就先聊聊有關於烘焙與甜點的相關經驗。
左／大樓樓下立牌看板；中／除了親子共同DIY之外，學齡前的小朋友就是給他個自由發揮的空間吧！
右／穿上圍兜之後，總也要有個樣子！男女老少都可以來玩兒喔！
在希沙良的記憶裡頭，
神戸一直是上流階級集聚的洒落都市，街上常見優雅的貴婦，
在日本人的心中，神戸洋果子與烘焙的地位崇高，不用説，來到神戸一定要盡情品嘗。
老師也告訴我們，東京畢竟是比較多外國人認識的首都，
的甜點比較能夠跟世界接軌，了解到最新的流行訊息；
神戸則是因為西化較早，有自成一格的傳統西式烘焙技巧，
自然各有學習之處，而這點大致也跟哥的看法雷同。
閒聊之際，老師的手也沒停下，同時進行著準備工作。
學員操作區的空間舒適，下頭也有籃子可供置放行李。
從大門進入教室，經過一段走廊後迎面即是櫃台，
左側通往洗滌區，右側則是教室主要空間。
主要空間的正中是一排排的學員操作區，周圍是材料區及需要共同操作的機器區，
最後的另外一個小房間則是滿布一排排烤箱的烘焙室。
整體空間不算小，除了外頭陽台透入的天光之外，
牆面四處也均以明亮的色彩統合，看起來讓心情更輕鬆愉悅。
材料與需要共同使用的攪拌器等機材列於四周。
在正式開始製作前，老師拿出一台平板，
先讓我們看一遍當日選擇産品製作的教學影片。
我們選擇的是經典蛋糕項下的巧克力蛋糕捲（含材料及指導，NT$530），
和派塔類相較不算是高難度，預約製作時間平均為2.5小時，算是可以輕易上手的品項。
有平板可以參考真的很方便，有問題可以隨時翻回去確認。
看完教學影片大致有了概念之後，
接下來就是依照平板製作檔案裡頭的分量去拿取材料，
並依照歩驟進行實際製作。
各種材料均清楚標示
材料區分為常温以及冷藏兩區，
首先拿取的是製作蛋糕體所需的低筋麵粉、玉米粉、糖、可可粉、油脂、牛奶、蛋黄液等乾濕材料。
秤重時使用電子秤，打開開關之後一開始應顯示為零。
選擇適當的容器置上之後還要再按一次歸零，以去除容器重量，
然後才可以開始添入材料秤重。
上／植物油使用的是營養成分高的葡萄籽油；
下／取用可可粉時千萬要注意不要拿到裝飾用的防潮可可粉，否則無法和其他材料融合，
烤出來的成品就GG啦！
希沙良和友人傑克先生都有烘焙經驗，
希沙良選擇來烘焙教室製作的著眼點在於如果不是常常在家裡製作點心，
許多的材料一買就是一大包，常會剩下難以處理；
同時，也會想要了解一下職人師傅的做法、專業性的機材使用，
甚至一些只要知道就可以少掉許多摸索時間的眉眉角角。
至於傑克先生選擇蛋糕捲來製作的考量則很是單純：
簡單、快速，而且好吃！噗
烘焙用的均質蛋黄液。和希沙良小時後剛開始玩烘焙的時候相較，這真是個偷懶的方便材料啊！笑
也是啦，蛋糕捲一直是希沙良很愛吃的甜品，
只是越好買到的市售産品，裡頭所用的一些植物氫化油成分，
哥都因為體質問題並不能多吃，毎毎為此陷入掙扎…
在這裡使用的材料成分都不錯，先前逛了一下，有看到原包裝的幾乎都是有口碑的大品牌。
在我們拿取材料的同時，
老師和助教則會協助所有學員提供相關的模型及工具。
蛋糕體製作：
第一歩是準備烤盤，除了在烤盤上抹油之外，
也將烘焙紙於角落剪開之後貼入烤盤，之後脱模時就會更方便簡單。
所有秤重好的材料依照食譜所示的順序加工後依次加入大碗，
並以打蛋器攪打混合均勻。
蛋黄液和糖混合後備用。感謝友人努力製作及充當模特兒，哈
葡萄籽油入小鍋，依照食譜所示温度及時間加熱到油紋出現之後
（如果不太有把握，建議請老師或助教在旁邊確認），拌入麵粉及玉米粉。
過程中請注意安全，避免燙傷。
回到座位之後，在小鍋中加入牛奶、可可粉，
攪拌至可可粉不再結塊。
麵糊持續攪拌至降温後，
再加入方才的蛋黄液中拌勻，再次備用。
（↓↓↓蛋糕體部分尚未完成，請繼續看下去↓↓↓）
-
接下來製作蛋白霜。
再一次依照食譜所示拿取材料，將蛋白液與塔塔粉倒入攪拌缸，
使用球状攪拌頭分次攪拌並倒入砂糖，直至蛋白霜從表面拉起後尖端呈現彎勾狀。
上／需要攪打的主要材料可直接以攪拌盆秤重；
下／所需分量較少的材料使用小型的電子秤，一樣記得要歸零才準確。
攪打的時間建議先依照食譜精確計時，
然因機材轉速或者是氣温等因素影響可能會有所差異，
如無法自行確認是否完成建議仍請老師或助教在旁協助。
希沙良真心覺得現在好多東西真的好方便，
不但許多材料經過初歩加工（像是經過過濾的均質蛋液等），
不需要自己處理，避免未注意到的來源污染與手忙脚亂；
在器材上也更加進歩，想到小時候居然要用打蛋器手打失敗率超高的蛋白霜，
現在卻只要按下按鍵幾十秒就可以完成，真的是太幸福了啊！
將打好的蛋白霜分次加入方才的麵糊備料之中攪拌均勻，
第一次先下3分之1，拌勻之後再加入剩下的蛋白泡。
手勢記得一定要輕柔，避免蛋白泡消泡，這樣烤出來的蛋糕才會鬆綿。
當呈現出拉起來後落下去不至於立刻攤平，
而是能夠維持一段時間的站立就算完成。
完成後的麵糊即可鋪在方才的烤盤之上，
使用刮刀等工具加以整平。
送入烤箱前將烤盤輕輕拿起約10公分左右落下，
利用衝擊讓裡頭較大的泡泡浮出消除，這樣烤出來的蛋糕才會更細緻。
將烤盤放入先前已經預熱的烤箱烘烤，
設定計時，中間一度將之翻轉180度以確認烘烤受熱均勻，
待計時器響起，蛋糕體部分即烘烤完成。
自烤箱中取出之後放在旁邊冷卻備用，一出爐就好香啊！
烘烤的時間可用於清潔使用過後的器材，讓之後的學員可以使用。
而等待蛋糕體冷卻的時間，則可用於製作蛋糕捲内餡。
蛋糕體冷卻中
（蛋糕捲内餡及完成品請見下篇──《東門站烘焙DIY．開心玩又能安心吃的最佳DIY體驗──吃甜甜．下》）
其他相片請見小K的PCHOME相簿／
《20180722 吃甜甜烘焙DIY》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0408/←相簿開放中
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
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[PHOTO by KISARA]
※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均以採訪當時為準。
左&中／需要特別注意的地方都有立牌標示，請一定要閲讀後再操作；
右／過濾過的均質蛋白液使用起來真方便
吃甜甜烘焙DIY
台北市中正區信義路二段33號6樓之3
02 2351 1728
10:00 - 20:00（預約制）
FB→吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售
※台北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）、中和新蘆線（MRT橘線／O）東門站，1或2號出口，徒歩約4分；
公車可搭至捷運東門站(信義)、捷運東門站(金山)、金甌女中等
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[右上方插圖 by 熊寶]
