希沙良的部屋 美食-旅遊-生活

[DIY 、天然染、實作／專案邀請]

推廣「臺灣百色」，將天然染色工藝轉化為生活時尚作品不遺餘力，
甫獲得2024年「國家工藝成就獎」的天然染織工藝師 陳景林老師，
這回有幸在其指導下，進行了一次絲巾天然染DIY課程。
課程中不只實作部分的小技巧、易錯的小地方等都清楚講解，
更是介紹了許多相關的背景知識，完全不藏私。
大家出來的成品亦細膩美麗，各有千秋，不只有成就感，更是學習良多。

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現代人生活追求快速有效率，從食衣住行到愛情，無一不可以速成的方式來呈現；
然，如能透過DIY實作的過程，親自動手完成一件物品，
正可讓我們思考，如何在快速變遷的世界裡頭活出與眾不同的自我。

這次要來分享的，就是在天然染織工藝師 陳景林老師的指導之下，
所進行的一次天然染DIY課程實作。



在日前希沙良所參與，由國立臺灣工藝研究發展中心所推，
並由台灣區觀光協會聯合會與苗栗水漾月明度假文旅規劃之《鐵馬工藝輕旅行》中，
主辦單位特別情商，遠道邀請而來的天然染織工藝師 陳景林老師，
於課程的前兩天才甫獲得2024年的「國家工藝成就獎」。
這可是表彰長期致力於工藝志業努力不懈，具有斐然成就及貢獻者，
且每年僅有一位的臺灣工藝領域最高榮譽。
我們除了很是慶幸之外，也感到與有榮焉。
連身為曾在其手下嚴實修習過藍染相關工藝，
同時也是希沙良在台中的好友蔡長宏老師（台北市銀樓公會理事、蔡長宏金工負責人）都直言，
能夠請到陳老師親自指導，可不是一件容易的事。

當然，這回的《鐵馬工藝輕旅行》踩線團仍有許多有趣的事情有待分享，
就讓我們從這一篇展開序幕吧！
 

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從場地開始說起…
這回DIY的場地，是由住宿地點，
也就是位於苗栗明德水庫旁的水漾月明度假文旅所提供。
依據行程照課抄表，我們約莫三時左右到達旅宿，
分配好房間後，大家先是各自回房簡單梳洗，很快又下到大廳來集合。
隨著工作人員的帶領，穿過旅館大門前的中庭花園，我們來到一處玻璃圍繞的白色小屋，
此時，老師與其夫人已正在其中等候。

這兒正是館內的咖啡廳，名為蛋白樹，
看頭屋鄉觀光旅遊網的說明，似乎是以具高蛋白、高纖維的健康養身餐，
還有發芽咖啡等低升糖指數飲食作為主軸。
因未曽充分體驗，就有機會再訪時再談。



穿過白色小屋另一側的拖曳式玻璃門，外頭棚架下亦設有戶外座席。
只見一隻松鼠穿梭在棚架，乃至小屋側邊的樹叢中，最後消失在不知何處…
還有貓兒在椅下打盹歇息，呈現好一幅悠閒景象。

受到貓兒吸引，希沙良趁著大家尚未完全入座，連忙拉開玻璃門出外一瞧。
啊，剛才因受外頭的樹木遮擋而沒注意到，戶外座席區的下方竟已然臨於水庫湖面，
遠山近水，綠樹碧波，特別是當夜幕開始低垂，華燈初上時分，畫面更是美極。


 

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回到咖啡廳內，在課程正式開始前，
陳景林老師先是介紹了其夫人，同時身兼其得力助手的馬毓秀老師。
隨著馬老師於掛架上展示起此回帶來作品的同一時間，
陳老師也開口說起甫獲得年度國家工藝成就獎的一些心情。
戴著帽子、身著藍染布衣的陳老師說起話來溫文爾雅，不只有學者氣息，也很有文人雅士風範。

當然，關於此次DIY，也就是「天然染」，也要做一番破題說明。
舉個例子，我們較常聽聞，使用藍草的色彩所進行的「藍染」，即是天然染的一種，
兩位老師身上所著的布衣，就是利用藍染做成。
而使用植物的根莖花果葉等，由其中萃取出色素，將布匹等進行染色，稱之為「植物染」。

※可製取靛青（即藍靛）的植物，均可統稱為「藍」或藍草。



當然，老祖宗的智慧也不只利用植物，由動物或礦物中也可能萃取出不同的色彩，
將這些取自於天然的色彩用於印染工藝之上，自然就叫做天然染啦！
馬老師還補充說明，事實上，我們身邊常見的一些食物，
像是咖啡、茶，甚至紅色的火龍果也都一樣可以作為染色之用。
只不過容易被我們消化吸收的這些物質分子較容易解離，在色彩的固著上就不是那麼穩定了。

說話之時，我們看向馬老師手頭上的展示作品，大多是以洋紅色系為主，
是一種比粉紅色來得更深，又帶點兒紫色的色彩。

在此，不能不提到於仙人掌上所寄生的一種小蟲──胭脂蟲。
這種外表呈白色的介殼蟲，體內卻充滿了胭脂色的血液，於哥倫布發現美洲後方被引入歐洲。
在那個合成染料尚未誕生的年代，由其血液所萃取出的「胭脂紅」，
乃是自然界能夠生產最紅的色素染料，可說昂貴無比。



由西方推展而來的「紅」，就是以胭脂紅所染製，
是特別是在之後的彩色印刷等技術之上，視為三原色之一，
為了和以往東方的正紅，也就是大紅色有所區分，因此稱之為「洋紅（magenta）」（有時也被稱之為品紅色）。
這點於雜誌業界多年的希沙良亦很熟悉。

從洋紅這個帶著外來「洋」字的名稱開始，
老師講到其目前正在推廣，集結精選你我身邊日常色彩的「臺灣百色」，
這時候，從其眼眸之中，方可一窺深藏於其中的熱情，以及雄心壯志。

在陳景林老師參與主導下的「天然經典百色研究計畫」，
已精選出100種臺灣日常色彩，運用科學角度分析，並建立色系、色名、染色配方及色彩組合。
與這個「臺灣百色」相關，將天然染色工藝轉化為生活工藝時尚作品，
展現出臺灣染織工藝的展覽──《福爾摩沙的容顏～臺灣經典百色大展》，
此刻正於臺中市纖維工藝博物館展出，有興趣的朋友們，還請找時間前往參觀。

※有關《福爾摩沙的容顏～臺灣經典百色大展》請見IG──【臺灣的百種色彩】一文：
https://www.instagram.com/p/DCDQrMZznKv/




《福爾摩沙的容顏～臺灣經典百色大展》 [展覽照片資料由陳景林藝師提供]

當然，我們現場見到的色素，已是研磨後的粉末，看不出蟲蟲原貌。
然這萃取出來的天然色素胭脂紅，也因作為食用色素之一環，會在食品或化妝品工業之中添加。
只是當其用在諸如草莓牛奶、果醬，或是紅色的莓果製品上，以使顏色更加鮮艷動人時，
對素食者而言，就很容易成為誤踩的雷區。
之前某知名連鎖咖啡店的草莓冰飲，就曾因此引起過不小的爭議。

若是能夠跳脫這一點，其實胭脂紅取自於天然，理當較人工色素更為安全，
早期還因必須手工收取，量少且價昂，僅高級精品、化妝品等才會使用。


這是一開始桌上的工具。結果最後剪刀的用途就只是用於剪去過長的線頭…。

好，有點走遠了，我們將話題轉回。
說到天然染之所以有趣，就是天然色素在不同情況下，可以有多種發色，
較不像人工合成色素那般，多呈現固定單一的色彩。
像是胭脂紅即使基本上染出來的色彩都是屬於洋紅色，
然而透過不同化學成分的作用，所呈現出來的色彩，
也可以帶橘、帶紫紅，或帶紫灰等等，相當具有變化。

例如在此使用錫的話，就會呈現出明亮的色彩，銅的話會帶深紫；
至於鈣的話，因為像是炭酸鈣大家都知道帶鹼性，在這一次的情況下就比較不合適。



怎麼說呢？
因為我們這次DIY要做的是絲巾。
天然絲的原料來自於桑蠶繭，屬於蛋白質，
其特性親酸忌鹼，因此適合使用帶酸性的染劑，帶鹼性的則會破壞成分，就不適合。

相信各位好孩子們雖然應該已經習慣了希沙良寫文總是落落長，
不過這一篇在講解上卻是非常強調細節吧？
一般對部落客和記者之類的角色而言，總是因為時間，
還有我們注重的是拍攝，以便於能夠再面向讀者視眾的緣故，
相關體驗總是會盡可能地選擇製作上較為小巧的事物（例如常見的小手帕、小玩偶等等），
在說明上也會盡量簡化，力求省時省功，只要做出來的成果還像個樣子就行。

當然，這一點跟讀者真正前來體驗時，即使不具專業能力或者是天生巧手，
也一樣能夠做出成品，並可於其中享有成就感有關就是。
只是，看陳老師卻似乎並不是真正那麼在意時間（雖然馬老師有提醒啦，笑），
依然鉅細靡遺講解著那些即便不是很清楚理解，
但只要會跟著老師作，就依然可以做出成品的背景知識。


實作技巧方面，主要由馬老師負責示範。

好友長宏老師也說：老師就是這樣一個學者型的人，
重點是他完全不藏私，恨不得把自己知道的一切教導推廣出去，
絕對沒有什麼師父教徒弟總要留一手，避免被超越的想法。
我們也唯有盡量努力吸收，才能無愧於在這方面充滿熱情的兩位老師。
哪天，如果希沙良沒飯吃，開起了染坊（沒有雙關語啦！噗），
或是在哪間咖啡廳作了相關的課程教學，可不能怪我搶飯碗喔！
（其實，相信老師一定不會這樣想，說不定還會很欣慰地感到有人因為其啟蒙，
而踏上喜愛天然染的腳步，甚至主動說要來剪綵哩！笑）

就是這樣，我們這篇還是要繼續這樣的風格，大家也請耐著性子繼續看下去唄！
 

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在每人拿到一條上頭標有號碼的純白絲巾後，總算是正式開始了實作。
這邊由馬老師接手，示範起染布前要對布匹預先加工處理的折疊、捆綁等等動作。
特別是對於成品上這種，意圖呈現出幾何對稱感的紋樣來說，
如何折疊，就是其中最關鍵的步驟。


重點就是這往兩邊各自對折，成為M字型的折法。

取下原本掛在展示架上的一條絲巾，她開始教導我們破解如何上頭的法門。
首先，把過長的一邊對折，這樣一方面符合對稱性，另一方面工作起來也比較簡單。
其次，依照絲巾上頭的對稱圖案兩兩相對確認過後，
這回則是從短邊的中央，將絲巾再一次對折起來。

再下一步驟，則是折出一個較小一些的長條型（原絲巾的1/8大小，亦即此時已經是8層的狀態）。
這時的重點是往兩邊各自一次對折，從側面看來，就是一個M字型。
老師也有講解，因為這樣折與直接再次對折相較，比較不會產生內外差異，
以至於外頭的布面有染到，而裡頭的可能就比較染不到。




以三角型來回層疊的方式。

再往下，老師教學了兩種不同折法：
一種是以三角形，用類似方才的M字型概念重複來回翻折，直至折完整條絲巾為止，
這時呈現出來的，就是一個相當多層疊的三角型布團。
另外一種則是更為簡單直覺的方形作法，也是以同樣M字型的概念重複來回翻折到完即可。
這時老師取下架上另外一條絲巾讓我們比對，
看看這樣的折法是不是能夠呈現出上頭圖案的對稱性，一整個也是完全不藏私。




以方型來回層疊的方式。

在馬老師接手示範的同時，陳老師一邊為大家準備起染劑，
一邊又請人另外清空了一處工作檯面，將帶來的熨斗接上電源，
補充說明道：如果想要讓圖案更工整精確呈現出對稱，
就要在每一個步驟中把折線熨平，這樣染料在吃色的時候就會相當一致。



再來的重點步驟是捆綁，由於是利用毛細現象來吸收染劑，
因此被綁起來的部分就比較不會吃到，而會呈現留白。
在綁的時候要有點緊又不能過緊，
前者是怕在染色過程中可能因綁繩鬆散以致失敗；後者則是為了避免白色的部分過大。
雖然同學也有對較大片的留白這方面提出不同的觀點，
不過老師覺得既然都要染色了，如果白白的太大片，那不是有點可惜？
希沙良覺得光是色彩的深淺和漸層就能夠有豐富的變化，留白太大確實較難以呈現這方面的美。
不過，關於美感的事總是見仁見智，自己喜歡最重要啦！







在馬老師的示範裡，是於折好的絲巾中央，以偏左右各纏繞數圈的方式來捆綁。
這點折成三角型的方式就能夠呈現得很清楚，但其實方型的折法也是一樣。
此時大家也可以各自發揮巧思，不同的綁法就會有不同的結果呈現。

最後，在打結收尾的部分，並非直接將之打成死結，
而是將線頭再繞進活結的圈中一次（兩次亦可），這樣在拉緊後就不會容易鬆脫。
後面才知道若是這個結不易解開，而必須要動用剪刀之類工具的話，
一個不小心，很容易就會損傷到細緻的絲巾。
就是像這樣，馬老師點出了那些我們可能根本都沒有想到過，
依照他們的經驗可能會出問題的地方，同時亦指導了應對方式。


可以利用較細的線來捆綁局部，作出不同變化。

關於作品中能夠加以變化的小技巧，老師也是一一道出，完全不怕我們之後學習應用。
像是除了中央部位用作主要的留白以產生對比外，
運用類似的捆綁方式，也可以在局部添增細微的變化。
特別是在較細的末端施作時，建議可以將原本捆綁的棉線從三股拆分成一股，
或改用其他較細的線來捆綁，將可避免因過粗的綁線所可能留下最後一圈圈的白色綁痕。

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
 

[春酒、宴會桌菜、粵菜海鮮／新北新店]

不光只平時少人數用餐可以享用港式點心或是粉麵飯之類主食，
能夠掌控多樣化的高級海鮮食材，在肉類料理上也有相當造詣的宸軒園，
是新北新店地區相當具有人氣的宴會餐廳。
2025春酒宴席，開出NT6600、8800（以上另加10 %）的價位，
能夠一享包括鮮蝦、魚翅、九孔鮑、海石斑多款高級海鮮料理在內的粵式桌菜，
真的比台北市區更具有性價比呀！

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澎湃佛跳牆、龍蝦、金牌脆皮雞、海石斑、九孔鮑…
不是北市吃不起，而是新店更有性價比。
先前在某家餐廳官方FB上看到的這幾句SLOGAN，真的是有才到令人折服！

這家餐廳就是在新店相當知名的港式點心、粵菜海鮮餐廳──宸軒園。
這一篇要來分享的，是其2025春酒之宴席菜色。



在年關逐漸逼近的當下，相信大家這陣子一定都會出現：
「尾牙春酒、圍爐年菜預訂了沒？」之類的話題，
去年年底時，好朋友招呼了希沙良一同前往新店用餐，說是要為大家介紹春酒菜色，
聯繫後發現竟是好幾名部落客友人都讚不絕口，連居住在台北市區的希沙良都知道的宸軒園，
不由得十分期待。


先來放個春酒宴席全餐點IMAGE照唄！

用餐地點是在宸軒園 粵菜海鮮 中興店，
位於新店地區除了北新路外，另一條南北交通要道中興路，也就是跟大型商場裕隆城同一條的大馬路上。
最接近的捷運站是新店區公所站。
只是雖說是在捷運站東側的2號出口那一面，不過我們都覺得由1號出來，
往前順著北新路直走，到檳榔路口再過馬路，接著一路到底會比較簡單，
步行大約7~8分，至中興路口左轉即可見。

未來，目前已可見雛形，包含新的新店區行政中心與新店國民運動中心在內，
由日本建築師丹下憲孝進行建築外觀設計的新店行政生活園區正式落成，
將會開通新店區公所站東南側那一頭的的3號出口，就會更加便利。



話說這家宸軒園，
可是橫跨了代表著宴會待客用的大菜、吃巧用的飲茶小點，
以及適合少人數用餐，也是後來所流行港式茶餐廳的定番菜色等三大範疇，整個很是厲害。
記得曾經聽過邀約的好友說過，宸軒園以往曾到北市的公館地區出店，
當時是在圓環旁邊台電公司的樓上，是個不特別說明或經人介紹，過路客幾乎不太會踏進的神祕場所。
然當逢年過節，預約的用餐客人居然能夠坐滿那聽說可容納近90桌，大又華麗的宴會廳，
這點可著實令人吃驚，也因此讓希沙良留下深刻的印象。
亦即是說，光是其宴會菜色，早已累積了相當的口碑。

※有關於其港式點心和港式 粉.飯.麵等主食部分，接下來有機會希沙良將以IG另文介紹，敬請期待並持續追蹤。




遇年菜尾牙宴席等特殊節日之際，內用才有另加10％服務費。（※春節期間不打烊，內用外帶服務均採預約制。）
1月份可訂席用餐日子好評遞減中，有需求者還請盡速去電諮詢。
※尾牙、春酒宴席搭配菜色不同，詳見最下方資料處店家提供的菜單DM

據希沙良當天前往用餐時得到的資訊，
身為在地的人氣餐廳，宸軒除夕兩波用餐當然早早就被預訂完畢。
外帶年菜色還有少數機會，有需求者還請盡速去電諮詢。
這回要介紹的，則是時序再往下走的春酒菜色，
以下就以NT8800+10％的桌菜菜色搭配做主要介紹。

首先，桌菜料理一定是從冷盤開始。
不曉得依據實際用餐或者預定的情形，餐具是否會有所不同，
總之，當天這道裝成在呈圓環狀之巨大銀色金屬製容器裡頭的宸軒四彩蝶，
可說絕對是吸引目光（請見上方春酒宴席全餐點IMAGE照）。





裡頭出現的小品包括大支的蟹肉棒、彈牙口感的鮑片沙拉，
還有希沙良個人很喜愛，吃來脆口的涼拌海蜇皮，全都是清爽的開胃料理。
另一款為有點類似香腸手法製作的巨大肉捲，不只鹹香開胃，也很是別出心裁。
像這樣，代表四喜的開胃菜色裡頭，以三品海物搭配一款肉類，亦是常見的粵菜冷盤比例呈現。

粵菜的重點除了海鮮種類多之外，羹湯類也是定番。
其次送上的錦繡扒魚翅，
正是運用了高檔粵菜裡頭一定會出現的四大海味──鮑、參、翅、肚裡頭的「翅」，
為以魚翅搭配包括木耳、筍絲等在內多樣化的蔬菜，
最後再以蠔油融合整體風味的羹湯料理。
一方面兼具了口感和視覺華麗感，一方面在前頭也有暖胃之效。





俗話多說「靠山吃山，靠水吃水」，不過中菜料理還是會盡量講求均衡，
特別是在年節料理菜色中，一定會出現代表「年年有餘」的整尾魚鮮，
所以再來的一道料理就是清蒸海石斑。

使用清蒸的料理方式，當然就表示食材新鮮美味，
這道具有蔥薑馨香的鮮魚料理不僅看起來華麗吉慶，
海石斑魚的口感肥美中帶著緊實Q彈，兼且少見細刺，也是相當受到台灣人的喜愛。



我們這回的料理是以NT8800+10％價位的菜色為主，
不過還是有特別加碼一道白灼鮮中蝦，
這個是NT6600+10％的宴席菜色之一。

※不同價位春酒菜色詳見最下方資料處店家提供的菜單DM。





據說在廣東宴客，要是點不了啥大樣海鮮，至少要有個蝦，
而在眾多料理手法中，又以「白灼」最是顯得內行。
「白灼」一詞多見于酒樓菜譜，乃是粤菜突出清鮮的手法之一。
所謂「灼」，即是以煮滾的水或湯頭來將生食燙熟，
既可保持和突出食材的原味，又能去除掉食物中不好的雜味。
這道白蝦一樣是因為新鮮，所以可以使用簡單的料理手法，肉質細緻，吃來甘甜好味。

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
 

[年菜料理／台北、宅配]

年菜料理一直是過年大家最為期待，同時也是最讓人傷腦筋的難題之一，
多元客製食材專家──原作，自去年推出宅配年菜迅即一一售罄，大受好評之後，
今年升級／新推出原作福滿筍絲滷蹄膀、鴻運香芋炊粉湯、珍饌御品佛跳牆、漢方燉烏骨雞湯，
以及富貴五香滷豬腳、黑胡椒蒜香鹹豬肉六大菜色提供選擇訂購。
主打「台灣食材應用」、「獨家配料搭配」、「安心食無添加」三大特色，
更一直致力於提供不同搭配及運用食材的創意發想，讓傳統的年節料理更具變化與期待。

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#年菜料理 #原作福滿筍絲滷蹄膀 #原作鴻運香芋炊粉湯 #原作珍饌御品佛跳牆 #原作漢方燉烏骨雞湯 #原作富貴五香滷豬腳 #原作黑胡椒蒜香鹹豬肉 #宅配美食 #原作之選 #希沙良的部屋

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過了充滿歡樂溫馨氣氛的耶誕佳節，跨年倒數也已結束的現在，
大家最期待的，莫過於假期較長，可以好好放鬆休息一下的農曆新年到來。

說到過年，可以大快朵頤的年菜料理，自是不可或缺。
這篇要來分享的，就是在去年搶先介紹後，一道道菜色隨即迅速傳出售罄消息，
相當受到歡迎的多元客製食材專家──原作伴桌味年菜料理啦！




當然，能夠達標確實是與有榮焉，只不過最後包括希沙良在內，幾個好朋友都來不及再加訂，
以致於真正過年時諸家親朋好友都沒能品嘗到這些美味，就有點小可惜了。

※原作之前的年菜文章請參考──
《年菜預購。輕鬆圍爐，寓美味與人情味於菜色之中──原作御龍共饗年菜》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！

  
希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》

這一篇，利用希沙良前些日子與各路餐飲同業先進共同參與，兼原作年菜發表，兼料理發想指引，
也兼做尾牙的《愛原嚐酒餐酒會》活動實況做為分享，
也來順便探討一下，讓傳統年菜有更多變化，呈現出不同面向的可行性。
然後在這篇文章上刊的同時，希沙良也已經確保了今年幾道喜愛的菜色都有在名額內，
有搶到美食就是開心啊！

畢竟，這年菜料理正是大家最為期待，同時也是過年最讓人傷腦筋的難題之一，
時間跨度還很長，從過年前拖到過年後，可說各有各的問題與狀況。


活動特別邀請到新竹喜來登迎月庭 陳仕勛料理長前來客座，演繹年菜與創意料理。

在古早年代裡，像這種被歸類於廚房裡的事情，都是由家中的多名女性來共同張羅。
隨著現代社會演進，女性幾乎也都一樣外出工作，要想全部從無到有，可說相當困難，
於是，備置年菜的工作很可能就此分派出去，
相信不少較為年輕的一輩在接到如此重責大任，並且實際執行過之後，就會知道確實不容易了！

例如說，如果想要偷懶一下，到外頭去吃年夜飯，
除了必須一一確認所有人的交通可及性，最重要的，還是得要先決定場所。
特別是受歡迎的飯店或餐廳，常常必須提早至少一個月，有的甚至是前一年吃完直接就預定次一年，
在位置桌次有限的情況下，沒搶到當然就不用說了。


外帶／宅配年菜幾乎都是以冷凍的方式來呈現及運送。

若是在考量之後，決定以全部或部分購買外帶／宅配年菜在家圍爐的方案，
除了那些美味、有好口碑的廠家同樣可能有必須早早下訂的狀況之外，
由於幾乎所有的外帶／宅配年菜都是以冷凍的方式來呈現及運送，
自然就不管是自家、老家還是親戚家，必須要確保用餐地點能夠及時收到產品，
以及冰箱冷凍庫等儲存空間是否足夠…等等問題。

還得要從前一天的解凍開始，安排完整的烹調計畫。
畢竟就算都是加熱即食的現成料理，也還是需要花上時間，
並且要有足夠的爐具、電鍋和微波爐等烹飪器材來應對。
否則最後要是難以準時開席，或者是因加熱來不及而吃得青黃不接，
不僅圍爐不夠開心，負責的人也會很過意不去。






當天亦有各路餐飲同業先進共同參與，大家交換意見，相當熱鬧。

再來，由於中式料理年菜的概念根深柢固，基本菜色總是大同小異，
於是一方面覺得就是應該要有這些，另一方面卻又常常令人覺得一成不變，
特別是當代小家庭已成為主流，加上地球村的概念下，或許也有一些親戚早已移民定居他鄉，
即便是回老家過年，年夜飯的用餐人數也幾乎都是逐年減少，
有時候甚至連傳統中式桌菜定員10人都未必能湊到。
在這樣的情況下，若是還遵循傳統「年年有餘」的概念，年菜不能夠一頓都吃完，
那麼，接下來的日子裡，日日相同菜色的恐怖清冰箱回憶，就讓人很想出逃了。

依照當天餐序活動介紹，原作今年共升級／新推出六項年菜料理，
除了可以依照喜愛或是用餐人數，一道一道分別訂購之外，
實際上就算未見一一標明製作者，然在許多飯店及大型餐廳都會吃到其製作成品，
多元食材的客制專家──原作團隊也一直在嘗試不同的搭配與推廣。
像是去年的歲末感恩媒體餐敘，原作就與BLAnC.中山合作，把多款旗下食材化身為西餐料理一環，
而這回由原作團隊×愛優提提聯名的活動《愛原嚐酒餐酒會》，
則由專業的日本酒伺酒師，依照每道料理的風味特性，分別搭配上來自日本愛媛縣的特色酒款。




※有關於愛優提提／愛優酒藏，之前，希沙良亦曾經寫過以清酒搭配鍋物的文章，不過涮涮鍋畢竟也是來自於日本，而這次的年菜則是道道地地的台菜／中式料理，成了跨越國度的以酒搭餐，讓年菜料理更具不同味覺層次，亦令人耳目一新。活動當日部分酒款在文章中亦有介紹到，還請參考下列文章。

※清酒搭配鍋物詳情請參考──
《日本酒／伺酒師服務。 愛媛清酒與餐點的完美搭配──伊台貿／愛優酒藏》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！

※原作食材變身西餐料理則請見IG──【小尾牙】一文：
https://www.instagram.com/p/C1ZULP6PW-z/



首先，第一道料理是去年大受歡迎的原作鴻運香芋炊粉湯。
（配搭酒款是京雛 大吟釀「美好日子」）

選用濃綿香氣撲鼻、鬆軟即化的台灣檳榔心芋頭，
佐配古早味新竹炊粉，與遵循古法細煮的精燉鮮雞骨高湯而成，
主打「台灣食材應用」、「獨家配料搭配」、「安心食無添加」三大特色，
是榮獲2024新味食潮獎的產品。





在此，除了鬆軟的檳榔心芋和久煮更入味的新竹炊粉真的超好吃之外，
由於添入了馨香的白胡椒，還有傳統台灣味的油蔥酥與蝦米提味，一整個絕配。
最特別的是獨家添入以國產雞蛋液加上味醂、柴魚汁凝固成型後，
用急速冷凍技術所製成的原作冷凍蛋豆腐，其鮮味使得炊粉湯層次更加豐富！

其次，第二道料理是原作珍饌御品佛跳牆。
（配搭酒款是仁喜多津 純米吟釀）



精選排骨、芋頭、大白菜、豬肚、筍片、鳥蛋、栗子、香菇、蒜頭、紅蔥頭，
還有水翅、冬蝦、蟳味棒、黃金魚蛋、珍貝、螺貝片等上等食材，
歷經泡、炸、滷、悶、燉等多道傳統工藝，再與海鮮高湯悶燉而成。

佛跳牆可說是過年必備的一道菜色，
這道料理濃縮了山珍海味，並獨家佐配蟳味棒與黃金魚蛋，
濃郁鮮香溫潤順喉，成為經典熱銷品項。



第三道料理是原作漢方燉烏骨雞湯。
（配搭酒款是石槌 純米吟酸「山田錦50」）

使用草石蠶、人蔘鬚、熟地、桂枝、鹿角、肉桂、黨參，黃耆、川芎、當歸、桂皮、枸杞等上等藥材，
精心挑選台灣在地烏骨雞，佐以米酒一同慢火燉熬而成。




這道料理是去年希沙良曾經介紹過的原作漢方御膳土雞湯之烏骨雞升級版。
雞肉經烹調到骨肉可以輕易分離，不僅肉質細嫩鮮美，湯頭更是讓人口齒留香，
加上烏骨雞在傳統概念上本就適合藥用燉湯，長輩們一定喜愛！

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
 

[地中海料理、歐式料理、比利時料理／台中西區]

ABV餐飲集團開創台中市場的先驅──ABV地中海餐酒館台中概念店，
店內不只呈現猶如在歐洲酒莊內品酒用餐的真實樣貌，
更有全台最多，及於700款的精釀啤酒可供挑選。
現正舉辦期間限定的《啤酒X美食 比利時狂歡節》，推出8道經典菜色。
挑高的廣闊室內空間，地中海與歐風美食、酒飲，加上LIVE演唱，真的讓人開心歡暢。

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話說每回前去歐洲，印象最深的，
就是每到夕陽西下時分，街頭擺出露天座椅，人們開始把酒言歡的盛況。
尤其當週末來臨，這種現象更是達於高峰，
輕鬆的心情下，不管認識不認識，無論手上的是啤酒、紅酒，還是調酒，都能夠打成一片。
在人們總是稱「喝酒比喝酒還便宜」的歐洲，生活中有酒為伴，本就是日常。

今天要來分享的ABV地中海餐酒館 台中概念店，
就呈現出全幅猶如身處歐風酒莊一般的景象。



來到這兒，向廚房點些歐陸小食大菜，
再進入到那具沁心涼意，讓人連想到地下酒窖的冰櫃裡頭，
挑上幾款符合當下心情，無論是否來自歐洲的酒飲，
與三五親朋好友聚會放鬆，絕對盡興又暢快。

這間台中概念店雖然其實開幕並沒有很久，不過畢竟名聲太過響亮，
不少好朋友來台中時都已經到訪過，所以希沙良聽聞也已有了一陣子。




前些日子，因為工作關係南下台中，
決定多逗留兩日，跟中部的好朋友們見見面，於是就挑選了這裡作為大伙聚會的場所。

一方面當然是即便沒有來過這家分店，然個人一直很鍾愛的ABV系列餐廳，
在各種具不同地區風格的餐飲上都具一定的水準；
且又位於主要幹道──台灣大道上，鄰近科博館、草悟道鬧區，交通便利。
再一方面，當然就是為了好好來見識一番，
傳聞中那全台最多種類精釀啤酒的超大型冰櫃啦！

※其他ABV系列餐廳文章請見──
《期間限定美食。地處美國卻很不美式印象的蒙大拿料理──ABV美式餐酒館》、
《台北東區新開店。一次吃盡東南亞各國絕妙菜色──ABV南洋餐酒館》、
《板橋府中站夜景．用世界精釀啤酒與手工義大利麵美景加成──ABV閣樓餐酒館景觀餐廳》、
《東區精釀啤酒餐廳．加勒比海料理嶄新菜色新鮮登場！──ABV Bar & Kitchen》[三訪]、
《台北大安區精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會記實──ABV Bar & Kitchen》[再訪]、
《台北大安區異國料理．充滿新奇的早午餐體驗──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館》[初訪]等文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！
 

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當天，好友長宏老師一家先在七期地標──台中國家歌劇院，
接到甫工作結束返回到台中市區的希沙良，
接著又繼續驅車沿著兩旁不少大型餐館的公益路前行到頭，
於五岔路口左轉回到台灣大道，不久後就見到了目的地。

餐廳旁邊剛好就是一處較小型的收費停車場，
我們張望了一下，看見牌上客滿的顯示，也就不再逗留繼續前行。
倒是在往前過一個小路口後的草悟道上，輕鬆就找到了路邊的公有停車格，還不需要付費。

之所以如此熟悉，乃是在ABV開幕之前，這個位置原來是龐x羅莎餐廳，
好友一家也常光顧，如今則是呈現完全不同的風格。



獨棟式的ABV地中海餐酒館 台中概念店占地不小，也擁有相當的面寬，
基本上屬於旗艦店的等級，也符合台中人「餐廳就是要大」的消費習慣。
在外觀上，上方的燈箱招牌採用黑色為底，不只融合於周遭夜幕，
也更能襯托出那以一貫雅致線條呈現的反白歌德風字體LOGO，給人洗鍊時尚的感受。

退縮的騎樓後側可見大片連綿，輝映著店內星點般燈火的落地玻璃窗，看來很是大器。
介於其間的，是一根根上頭伴有古典鑄鐵燈具或是圓型LOGO燈箱的紅磚風格立柱。
特別是那帶有船燈風情的鑄鐵燈具，所呈現的不是明晃晃的現代LED燈色，而是老調的那種溫暖光暈。
大家就此開始迎著臨面吹拂而來的明顯歐風，開門步入店中。



除了後側一間約莫可容納20人左右用餐的包廂式隔間外，店內整體幾乎是一個充滿開放感的挑高空間，
四壁以紅磚與木質調性作為統合，再運用諸如矮牆和圍欄等設計，將其中劃分出幾個區間。
換個角度才知，原來店內的矮隔牆其實就是超長型的卡座沙發座席，
搭配上西風的大長桌，多人聚餐也很OK！
少人數用餐、浪漫約會的話，則可選擇靠窗的加大皮質沙發，順便賞望川流街景。

無論立式、壁掛式，或是從與屋頂相同呈雙斜面的天花板垂吊而下，
各種不同造型的古樸燈具雖散見於四處，
卻提供著一種乍看之下稍顯昏暗，久了實則相當舒適的照度。
希沙良曾有多次參觀歐陸知名酒莊，並於其中品酒用餐的經驗，
此時腦海中所浮現的，完全就是同樣的體感。

  


由於店內燈光多以暖調為主，因此在入店之後，最是顯眼的，
就是位於右手側底部，唯一透露著冷調白色底光的精釀啤酒展售區了…
這規模絕對是全台最大無誤！
不只占據了整面牆一路延伸，甚至不是想像中那種，由一座座的三門式冰櫃加以組合，
而是直接打造成超大型的WALK-IN式冰櫃。

透過與店內相隔的透明玻璃，可以清楚見到裡頭擺放的，
可是如同超市裡方可得見的那種大型開放式冷藏櫃，
層層疊疊還一連三個，總長應該有個約莫10公尺吧？簡直可以走SHOW了呀！




有意挑選的話，可以直接通過自動門進入WALK-IN冰櫃裡頭。
怕冷又想體驗的朋友也不用擔心，入口處掛置有防寒衣可以取用。

遇到選擇困難症（這麼多種類，一定的呀！）的時候，店家的侍酒師也會適時提供建議。
大概對精釀啤酒有點概念的話，看是今天想喝白啤、黑啤、酸啤還是IPA；
籠統一點的話也可以說是想要甜一點、酸一點、清爽一點，或者是麥香濃郁的；
甚至只是提供當下的心情，是雀躍的、平淡無奇的、有點沮喪下，還是剛下班有點累…
即便如此抽象，根據本人的經驗，ABV的侍酒師都受過訓練可以應對。






全台最多！據說達到700款種類一字排開。這條精釀啤酒走廊簡直可以走SHOW啦！
 

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我們到來時正好遇到2024台中購物節（10/24~12/25）開鑼！
店家也配合推出《啤酒X美食 比利時狂歡節》活動，
共推出8道比利時經典菜色，多人共享的話也可以直接點用套餐，
以NT$2688的狂歡價，一次遍嘗所有好味道。
既然如此，那依照本人的個性自然是通通都來，直接點套餐就對了！
※套餐約可供3~4人份享用，並含薯條 (L)。



比利時位於歐洲大陸西北部，北鄰荷蘭，南接法國，東與德國接壤，
東南側毗連盧森堡，西邊則與英國隔北海相望，有如歐洲十字路口。
除首都布魯塞爾外，主要由北部的法蘭德斯（荷語區）及南部的瓦隆尼亞（法語區）組成。
也因此，除各地有其傳統風味料理，亦有兼容並蓄的特色，
特別是酷愛薯條以及啤酒，其巧克力加工也很有名。

首先送上的，是幾款小品菜色，
包括列日式蘋果醬汁肉丸、法蘭德斯雙倍啤酒燉牛肉、火炒布魯賽爾甘藍與什錦蘑菇等，
這些都是來自比利時不同地區的經典菜餚。





列日是比利時東部法語區的一個城市，大家比較常聽到的，
應該是和Waffle鬆餅連結在一起（法文：Gaufre de Liège），但肉丸也這兒的代表料理。
列日式蘋果醬汁肉丸（NT$320）是將混合牛豬肉製作的手工肉丸，
以蘋果醬汁慢燉而成。在地通常會搭配薯條一同食用。
濃郁的醬汁裡頭還包含洋蔥、紅葡萄酒等原料，吃來香甜可口又帶些些許的果酸。

傳統意義上的「法蘭德斯」，指的是法蘭德斯伯國涵蓋的地區，
大致對應今比利時東、西法蘭德斯省，與其兩側的法國北部與荷蘭南部之部分地區，
如今則多用於表示比利時整個荷語區。
將牛肉塊與由黑啤酒、洋蔥、芥末、蜂蜜等所製成的濃郁醬汁，
所一起慢燉而成啤酒燉肉，就是這地區的代表性菜色。



在此，法蘭德斯雙倍啤酒燉牛肉（NT$460）使用比利時雙倍啤酒（※），
將牛肉塊慢慢燉煮至軟嫩，入口略帶甜味，
不僅相當具有特色，搭配前面送上的香烤麵包也很合拍。

※「雙倍」用於指稱IPA（India Pale Ale，印度淡色艾爾啤酒）時，一開始不過是代稱香氣和苦度皆在一般IPA之上的詞彙，其特色在加重了原始的酒花風味，從美國風行回歐洲，如今一般來說，以酒精濃度10%以上的IPA作為區分準則。



由於是包括北約和歐盟總部在內，900多個重要國際機構的所在，
因此比利時首都布魯塞爾也被稱為「歐洲首都」；
而火炒布魯賽爾甘藍與什錦蘑菇（NT$340），
則是一道融合鮮嫩甘藍與多種菇類健康美味的比利時傳統家常菜。
在此使用微苦的孢子甘藍，搭配鮮菇與培根，並以巴薩米可醋調味，更具層次。

再來送上的菜色一開讓我們稍愣了一下，
畢竟我們太習於日式的可樂餅，竟忘了它其實是起自於法國的和風洋食。
加入新鮮白蝦混合製成的比利時式馬鈴薯鮮蝦可樂餅（NT$260），
入口香酥，裡頭的白醬滿是奶香，味道相當不錯。





說到炸物，當然不能忘了比利時人最愛的薯條！
外脆內綿，入口香酥的ABV招牌炸薯條早早就送上，
不只適合邊聊天邊手持入口，當然也是配酒良伴。
凡點用此次活動的比利時美食，即可以加購價享用（M 400g，NT$160、L 700g，NT$260）。
像我們這樣點用套餐的話，裡頭就直接有包含L份薯條在內囉！

最有趣的是，我們這回幾人雖然心中一面覺得不太可能，
一面卻又懷疑這所附的番茄醬是不是有什麼隱藏的特製方式，總之就是搭起來特別好吃！
最後服務人員幫忙詢問廚房，得到的回答是並沒有特別的加料或藏味。
難道，這就是傳說中的「酒不醉人人自醉」？笑
和好朋友一同把酒言歡，談天說地，連常見的食物都能變特別好吃呢！



（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
 

[粵菜、中式桌菜／台北圓山]

在台北老饕之間口耳相傳，受到相當喜愛的歐華酒店中餐廳 歐華軒，
除了是全訂位制，以各式舒適獨立包廂空間，提供用餐者賓至如歸般細膩服務，
更以花功夫呈現的老廣粵菜作為主軸，還可同時加購烤鴨二吃或烤乳鴿等特色菜。
尾牙春酒專案 開跑中！有意前往用餐的朋友，還請至少於三天前電話確認預約。

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一句「bonjour！」，彷彿整個人都變得有氣質起來。
和絕大多數人相同，這是希沙良在中台英日等家國的基礎語文外，
所自主選擇之第二外語──法語的課程中，習得的第一句話。
如同其語文一開口往往能夠與「優雅」、「時尚」等單詞產生聯結那般，
法蘭西這個國度，也總是莫名令人聯想到浪漫的情懷。

在台北，就有一間以法式，特別是更為優容的南法風情作為主軸，
於住宿及餐飲等面向上，以「小而美」的態度，提供精緻且細膩服務的飯店。
此即位於林森北路底、鄰接花博美術園區的The Riviera Hotel 歐華酒店。



前身為國正飯店的歐華酒店成立於1992年，已有超過30個年頭的歷史，
飯店主體是由北美館的建築師設計，再由法籍建築師操刀改造，
以「家」的概念重新出發，營造出融合南法鄉村悠閒與東方藝術美學之獨特設計。
其後更於2021年時取得美國綠建築認證，且與台北101大樓等並列為最高等級。
在市場中看似低調，實則在競爭激烈的飯店業界作出市場區隔。

以往，家中爹娘也因喜愛這樣的獨特風情，而會在重要的日子裡來此約會用餐。
至於希沙良嘛，我們小孩子當然是跟著來蹭飯，大快朵頤一番囉！
即便如今爹親已仙遊他界多年，一樓地中海牛排館內昔時常坐的靠窗座位，
希沙良腦中仍保有深刻印象。

只不過，今天的重點，不是南法風情，也不是牛排，
而是位於歐華酒店館內的中餐廳 歐華軒。


來到以浪漫南法風情作為設計主軸的歐華酒店，特別是小巧美麗的待客大廳，當然要來拍一張。

就在前些日子，希沙良有機會應朋友之邀前來，
於當天第一個到場用餐的情況下，
在協助開啓那華貴質感玻璃大門的禮賓人員指引下，上到了2樓。

眼前只見設有沙發等休憩座席，如家裡客廳般，具舒適氛圍的交誼空間，
與帶著一種同樣歷史感，細部卻無造作地配置藝術藏品，看得出細膩設計的走道，
共同環繞著飯店中央光線柔和而下的挑高天井。
感受就仿如希沙良很喜歡在曾為列強殖民地的某個城市、哪間百年飯店內，
一個人遊逛探險時，那種安靜穩重地發散著風華，一如昨日榮光…



咦？安靜？WAIT…
這兒是不是少了些中餐宴會廳裡頭那種獨特，在喧鬧中又帶著熱情開懷的人聲？
幸好飯店人員即刻出來引領，安排往距離最近的一間包廂。
眼前這處對外窗皆有適度遮蔽、光線柔美，
後側牆面上還配置有超大螢幕電視，可供多用途使用的偌大空間，
就算擺放著依桌上餐具及座椅看來，與鄰座間距已可再插入一人的超大型圓桌，也足堪稱為奢侈了。

後來才知原來這處兼歐華飯店館內宴會廳使用的歐華軒，
乃是全訂位制，不是餐期隨便走進來都有東西可吃的！
一方面令人備感尊榮，另一方面也可見對預約來客的重視，
所有菜色都是精工慢活，沒有可以即時出手的。

針對接下來的尾牙、春酒季節，
歐華軒一共設計了四款不同價位的中式桌宴菜單，由NT$16880 +10% 起。
當然，也可以依照顧客的需求量身訂作。
獨立可變的包廂式設計，無論聚餐、婚宴、商務會議等都很合適。



桌上原本就有兩款小菜，
一款是鹹香的海帶絲，另一個則是帶著香甜果味的柚子蓮藕，
都是在正式上菜前可以提供閒嗑牙的清爽開胃菜式。

這天雖主揪因為家中有事臨時不克前來，在人數差不多到齊之後，
身兼公關招待的歐華酒店總主廚郭榮宗就請服務人員開始上菜。
我們所享用的，正是歐華軒尾牙、春酒菜色中的中式桌宴C（NT$22,880+ 10%）。



首先第一個送上的，是錦繡大拼盤。
作為中菜一定要的涼菜頭盤，重點在於視覺上的精緻擺盤，以及對味蕾的刺激，
心理上自將對後續的菜色更具期待。

這款錦繡大拼盤採用的是四分隔，
看起來內容物分別是九孔鮑、扇貝、叉燒跟…
最後這一款讓希沙良疑惑了一下，從口感上判斷，應該是中卷透抽之類。
回家之後上網查找了資料，發現歐華軒原本就有一道招牌冷盤──煙燻中卷，看來應該就是它了。



這幾款裡頭，不用說，比較熟悉的朋友們一定猜得到身為肉國子民的希沙良，
最愛的必定就是裡頭的叉燒肉吧？
是啦是啦，廣式燒臘做法的叉燒肉本就老少咸宜，
何況這天吃到的叉燒不僅入口軟嫩多汁，點到為止的甜度也更符合現代人的健康需求，讓人百吃不膩。
當後續的菜色上桌，服務人員將前頭的料理從大盤換成較不占空間的小盤裝盛之後，
這叉燒肉就在幾次轉至面前的當兒，默默地被本人給清空。

叉燒之外，吃起來軟中帶Q的九孔鮑，也是個人較為喜愛的。
上頭還點上明太子美乃滋，除了視覺上的對比，也更增添不同的鮮香，
襯托出九孔鮑本身新鮮肉質的甜美。



其次送上的菜色，是加購的烤鴨二吃。
由切得整整齊齊的蔥段和小黃瓜等送上桌後開始，就一整個讓人期待。
而隨著外皮呈現亮閃閃光澤的全鴨上菜，更是掀起一陣搶拍的高潮，
因為我們都知道，相機先食是一定要沒錯，
但大家都一心只想趕快吃到最美味的片皮鴨啊！

歐華軒的烤鴨採用的是肉質保水度高，皮下脂肪肥滿的櫻桃鴨，
將全鴨以依古法秘製的醬汁醃漬，再淋上令外皮酥脆充滿油光的麥芽糖水，
於風乾12小時後再入爐香烤而成。





待服務人員將先前給我們確認的全鴨撤下，再次送上時，
當然就是同時得見粉色鴨肉與香酥外皮的擺盤模樣了！

吃烤鴨的第一吃當然就是片皮烤鴨夾餅啦！
這時總主廚下海親自充當手模示範，
在白色薄餅皮上擺好皮、放好肉，襯上增加口感與色彩的小黃瓜、紅椒及蔥段三色配料，
當然也不要忘了甜麵醬這個豐富味覺的重點，
最後再全部包捲起來，就是妥當當讓人流口水的美味了。





對不少外國朋友而言，北京烤鴨真的是中餐的代表性料理之一，
因此歐華軒也特別下功夫，製作出這高水準的美味烤鴨，
並以吃宴席可以加購的方式提供一吃與二吃等選擇。

烤鴨之外，總主廚也有提到另外一款近年已經比較少見到的烤乳鴿，
再度聽得大家口水直流，連說下次一定要加購這道菜一享口福。



回到宴席料理之上，
接下來送上的是薑蔥上湯龍蝦。

希沙良個人一直很不喜歡把那種明明就長得不一樣，
還帶著一對大螯的螯蝦與龍蝦屬的真正龍蝦混淆，也沾光稱之為龍蝦的說法，
畢竟無論在價格或是口感上，兩者的等級真的有差。
這兒使用的是花龍蝦，也就是身上帶著五彩花紋的錦繡龍蝦。
裝盤時還貼心分切成方便食用的大小，並且留下部分的龍蝦殼作為基底，
整塊拿起時，就可以一見那烹煮後帶著喜慶艷紅斑紋的美麗外殼。





尚未入口，經過薑蔥與高湯提味後，那充滿海味的獨特芳馨早已充塞鼻腔；
待咀嚼時，大塊實在的肉感、Q彈的肉質與蝦肉本身的鮮甜，也在在令人滿足。

下頭還墊有龍蝦好搭檔的伊麵，即便知道後頭還有不少美味，也一定要添上少許，
裡頭吸滿了龍蝦與高湯精華，錯過可惜。



跟著送上的是湯品──吉品鮑魚佛跳墻。
裡頭使用的食材配料不少，據說有嚴選的鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…。
再搭配上以老母雞與金華火腿所精燉十個小時的湯底而成。
這時候來個慢火精燉的煲湯真的很舒服。

台灣人很喜歡匯聚各種風味的佛跳牆，特別是在年夜菜裡頭幾乎都會出現。
根據總主廚與行銷所言，年夜菜歐華軒早早就已經訂滿，
這下似乎至少應該要來訂上個一甕佛跳牆外帶才是。



再來送上的是肚膠活鮑煨海參。
不用說，這是一道充滿膠質的料理，
大塊的肚膠（即花膠，為中國傳統的名貴食品之一，即「鮑參翅肚」中的「肚」。）煨煮到將化未化，
加上希沙良從小吃爺爺逢年過節難得掌廚時的料理就一直很喜愛，具獨特Q脆口感的海參，
還有那四周一顆顆塊頭還算OK，剛好張大嘴能夠入口的新鮮鮑魚，
連下頭的美生菜都具有豐富的滋味。

那還要說什麼！趕快動手就是了，笑
特別是上頭這種最高等級的烏參，近年來單價也一樣不斷提高，
真的是到過年都快要買不下去了啦～！



再下一道是松茸麒麟龍虎斑。
中式宴席裡頭一定得要出現像這樣的全魚，也就是一整尾鮮魚，
不只充滿氣勢，也同時討個吉利。
使用的自然是品質最優的台灣本產龍虎斑，肉質細緻緊實，
也沒有多餘的細刺，最適合宴會料理。

像是這樣，菜單上多道料理皆以新鮮海物作為主體，
不施以過重的香辛調味，讓食材原本的好味道得以保留；
還會同時結合生鮮與具獨特風味且凝縮的乾貨一同運用，
最後再以老火高湯將風味統合，這些都正是廣東料理的特色。



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